“太仓”肉松曾遭遇信任危机，在困难和挫折面前，太仓肉松食品有限公司坚定信念，狠抓质量，重塑形象，“太仓牌”商标于去年终于夺得“中国驰名商标”。
“老字号”从1874年走来
“太仓”牌肉松，是太仓享誉百年的非物质文化遗产。
清代《太仓州志》记载：“肉松制法创于倪德，以猪、鸡、鸭、虾肉为之。德死，其妻继之。味绝佳，可久贮，远近争购，他人效之弗及也。 ”
倪德是清同治年间的一位高厨。1874年的一天，太仓新科状元陆增祥宴请宾客，倪德被邀去掌勺。这天，正好他未过门的媳妇前去太仓探望，倪德一时心猿意马，竟将拿手绝活“五香焖肉”烧过了头。大惊失色之余，倪德将错就错，将猪肉去皮、除油，留下瘦肉反复揉炒，不一会儿，一道黄灿发亮、香气袭人、形态蓬松的全新菜肴端上了餐桌。陆状元带头品尝后喜上眉梢，这道新菜日后就成了名闻遐迩的“太仓”肉松。
两年后，倪德在武陵街昭忠祠旁开设了“倪鸿顺”肉松店铺，以“酥、松、香、鲜”为特点的肉松常常被作为贡品呈献宫中。 1915年，“太仓”肉松参加巴拿马国际博览会，一举夺得肉制品类金奖，1925年再获江苏省第二次地方物品国际博览会金奖。自此，“太仓”肉松成了誉满海内外的著名土特产。
新中国成立后，“倪鸿顺”历经多次变革，1979年更名为太仓食品公司肉松厂。当时，虽然“太仓”肉松久负盛名，但年产量只有700公斤，保质期只有一两个星期，销售局限于江浙沪一带。时任车间主任、后任公司董事长的唐孝耆不甘于现状，他带着技术人员反复试验，在生猪屠宰、下锅时间、肉块大小、炒肉火候方案上动脑筋，并采用红外加热、滚筒机翻松、不锈钢盘晾松等新工艺，既提高了肉松品质，也大幅提高了肉松产量。
2000年，经太仓市政府批准，国营太仓肉松厂变身为“太仓肉松食品有限公司”，“太仓”肉松也逐渐完成了由手工前店后坊式向现代工业规模化大生产的嬗变。其间，“太仓”肉松先后获得了江苏省优质食品、商业部优质食品、首届中国食品博览会金奖等荣誉称号，多年蝉联江苏省著名商标，年产量最高达到400吨，销售市场覆盖到全国28个省区市。
靠质量迈过信任危机“坎”
2003年，“太仓”肉松遭遇了一场“滑铁卢”。这年10月，央视《每周质量报告》曝光太仓两家食品生产小厂用死母猪肉制作半成品加工肉松，一时，舆论哗然。
虽然被曝光的是两家食品小厂，但一向视质量如生命的老字号“太仓”肉松却首当其冲，成为最大受害者。货物下架、订单锐减、销售急挫、生产萎缩，严峻的信任危机，让太仓肉松食品有限公司的员工们一度抬不起头，挺不起腰。
怎么办？是任由百年品牌在手中夭折，还是坚定信念，持之以恒狠抓质量，迈过信任危机这道坎，太仓肉松食品有限公司选择了后者。
经过一年多的调整，2005年，太仓肉松食品有限公司全体员工在新落成的厂房内庄严宣誓，奉行“弘扬百年美食文化，打造中国驰名品牌，质量严控与时俱进，奉献和谐安全食品”经营理念，再创“太仓”肉松辉煌明天。
