1月23日，乌鲁木齐市卫生局公布了首批食品中可能违法添加的非食用物质“黑名单”。吊白块、苏丹红、玫瑰红B、美术绿……这些让消费者深恶痛绝的东西都被列入。
这一“黑名单”包括什么内容？百姓如何正确认识食品添加剂？2月1日，记者采访了自治区食品药品监督管理局食品安全监察专员王忠民。
公布11种添加剂“黑名单”整治10种滥用添加剂行为
近年来，食品安全问题越来越被政府和百姓所关注。2008年，令人揪心的“三聚氰胺”问题奶粉事件，更是让人们看到了违法添加非食用物质给生命安全所带来的严重危害。
王忠民说，违法使用食品添加剂行为，一般可以分为两类，一类是在食品中违法添加非食用物质，另一种是滥用食品添加剂。此次，乌鲁木齐市卫生局公布的黑名单，不仅包括11种食品中可能违法添加的非食用物质，还包括10种容易发生滥用食品添加剂的行为。
王忠民举例说，2008年出现的“问题奶粉”就是违法添加非食用物质的典型行为。“三聚氰胺”明明是非食用物质，一些利欲熏心的人却把它加到食品里，这是严重的违法行为。
那么，什么是滥用食品添加剂行为呢？王忠民介绍，食品添加剂分为两种，一种是可以取之于自然界的天然食品添加剂，比如一些添加剂可以从植物中取得，但这类添加剂比较少，而且价格昂贵，很少出现在人们的日常食谱中。
还有就是人工化学合成的食品添加剂。我国对这类食品添加剂的使用和管理都有非常严格的标准，但如果使用过多，就有可能对人们身体健康造成危害。因此严格监管滥用食品添加剂行为，也是政府的重要工作。
正确选择适量使用食品添加剂有益无害
生活中，存在这样的现象，比如一些消费者购买方便面时，当看到包装上标识有“不含食品添加剂”的提示，心里才会感觉踏实。这个现象反映出一个问题：当前，少数消费者对食品添加剂闻之色变。
专家提醒说，食品添加剂不等于有害物质。事实上，在日常生活中，食品添加剂可以说是我们“最熟悉的陌生人”，是不可或缺的“伙伴”。比如，不使用食品添加剂，饼干、方便面等食品就不会存在。我们每天的食物里也都离不开它，如小麦粉中加入的面粉处理剂，油脂中加入的抗氧化剂，豆制品中加入的凝固剂和消泡剂，大米中添加的防虫剂，酱油中加入的防腐剂，糕点、糖果和饮料中加入的着色剂和甜味剂等等。
王忠民说，食品添加剂为市场上琳琅满目的食品作出了很大贡献。正确选择和使用食品添加剂，可以改进食品的色、香、味和口感，增进食品营养，防止食品变质、延长保质期。它按照功用，主要有食用着色剂、食用香精、甜味剂、增鲜剂、防腐剂等。我国迄今已批准有1700个品种的食品添加剂。
据了解，根据相关规定，在使用食品添加剂时，必须遵循以下原则：经过毒理学安全评价，证明限量使用，对人体无害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷或者以掺假、掺杂、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值。另外，婴幼儿食品中不能添加食品添加剂。
王忠民认为，正确认识添加剂非常有必要。苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，但往往食品一出事，许多人都会认为是添加剂的事；再加上正面宣传添加剂的作用的报道较少，致使添加剂一直在“背黑锅”。
完善添加剂使用机制保障公众健康
王忠民介绍，我国管理食品添加剂的唯一准则是：必须要保证食品添加剂不对公众健康造成危害。
据了解，我国一种食品添加剂想要进入食品生产线，首先要由食品生产企业提交安全性报告，经全国食品添加剂标准化技术委员会讨论，才决定其能否进入目录。
我国还有完善的食品添加剂目录退出机制。即使一些已经进入目录的添加剂，如果被证明对身体有害，也会立即被禁用。王忠民举例说，溴酸钾过去曾是合法的添加剂，主要用于提高面粉的筋度，但后来经过专家风险评估认为，长期使用有可能对公众健康造成损害，2005年7月，卫生管理部门便取消了溴酸钾作为面粉处理剂的使用。
