用于制作现榨果汁的＂饮料浓浆＂
现榨果汁是台州市民在酒店里吃饭必不可少的饮料。然而，消费者很少想到，新鲜的现榨果汁其实是“不新鲜”的。昨日，记者从卫生监督部门了解到，台州市有25家酒店提供给消费者现榨果汁是使用大量的“黑心”添加剂加小部分的纯果汁兑制而成。
酒店里的现榨果汁是如何兑制而成
这种“黑心”添加剂叫“饮料浓浆”，也就是市场上所谓的现榨果汁伴侣。主要成分有天然果胶、葡萄糖、果酸、苯甲酸钠（防腐剂）、山梨酸钾（防腐剂）、食用香精香料和色素。
在台州市卫生监督所，相关的工作人员指着角落里一堆瓶瓶罐罐解释说：“这些就是前几天在中心大道一家大酒店榨汁间的柜子里查出来的，消费者喝的现榨果汁是用这些东西兑制出来的。”
这些“浓浆”有武汉浆怡出产的优果粉料、美国产的安歌红糖水、上海产的盾皇绿薄荷香蜜、昆山产的黑森林高倍数果汁等等。
记者仔细阅读产品说明，从中不难发现榨果汁的秘诀。两个橙子只能榨一小杯的纯果汁，如何能使一小杯纯果汁变成一扎现榨果汁呢？高倍数果汁使用说明上写着，只要添加一勺粘稠的添加剂，多加些开水，再摇一摇就能变成酸酸甜甜的现榨果汁。
兑制而成的现榨果汁对人体有何危害
监督一科的科长黄明介绍，这样兑制而成的果汁颜色和口感不会因为水加多了而变淡，反而会比真正的现榨果汁更好喝。根据2005年3月18日实施的浙江省地方标准《现榨果蔬汁卫生标准及规范》，从现榨果汁的原料采购、加工生产到提供上，都做出了细致而又明确的规定。
现榨果(蔬)汁是以新鲜水果或蔬菜为原料，经过挑选、清洗消毒、漂洗、沥干、整理、机械榨汁而成的不经任何杀菌处理，供就餐顾客饮用的非定型包装饮料。因工艺需要，可适当添加符合国家标准的瓶装饮用水，但不得使用色素、香精香料等食品添加剂。
目前国家公布使用的添加剂都是经过严格的食品毒理学安全性评价，证明长期使用限量内的食品添加剂对人体的安全是无害的。然而有些商家若把非食用物质作为添加剂加入到食品中间去或是在过量地使用食品添加剂对人体的健康是有害的。
手续不全的承包人催生现榨果汁的高利润
现榨果汁不新鲜的原因就是部分餐饮单位食品安全意识不强，单纯追求经济效益，偷工减料，不把顾客的身体健康放在首位。
在这次检查中发现，台州有4家酒店制作果汁的工作人员并非酒店里的工作人员。酒店把现榨果汁的业务承包给其他人。市府大道上的一家四星级酒店在现榨果汁里添加了卡夫果珍苹果味、高乐高营养型固体饮料、卡夫果珍美国甜橙味、浓缩橙汁非法物质。黄岩、路桥和临海各有一家现榨果汁业务外包酒店。
据黄明科长介绍，大酒店里现榨果汁业务一年对外承包费用是三四十万，如何才能支付高额的承包费，降低制作成本也就成了唯一的选择。一扎现榨果汁的成本是几元钱，酒店里的标价却是80元左右。
因此也有了这样的说法：1个木瓜做4扎木瓜汁，1个西瓜能做出20扎西瓜汁。
现榨果汁被列为“年夜饭”重点检查对象
现榨果汁里添加“浓浆”似乎已成为行业的潜规则。根据浙江省卫生厅09年1号文件全市的卫生部门开展拉网式的现榨果汁专项检查。
据了解，台州市共出动了269名卫生监督员，检查347家餐饮单位。违法的餐饮酒店有25家，其中台州市区有11家，临海3家，温岭9家，仙居2家。4家是违法外包单位。
目前，台州市卫生监督所已对25家酒店分别进行立案查处。
在1月15日下午，台州市卫生监督所召开了市区大中型餐饮酒店负责人与厨师长55人参加的年夜饭食品安全监督工作会议。到会的餐饮酒店负责人填写了《台州市餐饮业经营现榨果蔬汁情况自查表》，并签订了食品安全责任状。
黄明科长还建议，要想知道酒店里的现榨果汁是否是新鲜的纯果汁，消费者在餐饮场所点现榨果汁时，不妨去监督一下榨汁过程。或者是自己动手在家里用榨果汁试试，然后与酒店里现榨果汁的颜色和口感作个对比。作者： 刘锦萍
