一年三百六十五天里，最要紧的一顿饭就是“年夜饭”。一家人围坐一起，享受美味，感受幸福，年夜饭的味道不可替代。今年春节的“年夜饭”怎么吃、吃什么、在哪吃、有什么新特点自然成了消费者最关心的话题之一。记者调查发现，随着时代的发展，这个中国人一年中最被重视的一顿饭也发生着潜移默化的变迁。
年夜饭菜谱的变迁
上世纪70年代——— “猪肉炖粉条”是大菜
上世纪70年代那会儿是凭票供应的年代。家住经纬社区的郭大娘回忆：“那会儿可不像现在，想吃什么就能买到什么。当时光有钱还不行，买粮要粮票，还得拿上户口本，按家里人口限量供应。有时候就是有粮票也没粮食。一个月半斤鸡蛋，三两油，几十斤粮食，一家人都要计划着吃，否则就会青黄不接。年夜饭除了是一年之中一家团聚的日子之外，一些平时吃不到的食物，都会在年夜饭时端上桌面。在计划经济时代，过年时，凭肉票去领肉，还不能多领，一家一户只有那么点，所以以前一直盼望着过年，因为只有过年才有肉吃。”
上世纪80年代———初一到十五天天吃肉
“进入80年代，生活就逐渐好些了，食品开始敞开供应。平时偶尔能吃上肉和蛋。每到过年都多买上些猪肉，有些条件好的家庭鸡鸭鱼也都有了……”郭大娘娓娓道来。每年春节前，她都要到当时南岗最繁华和热闹的奋斗副食凭票排队买肉。郭大娘说，当时她都要提前一个月就开始制定年夜饭菜谱。虽然商品供应多了，但是也难免遇到断货的时候，为了不让春节过得难过，她自然就要提前准备，当时饭桌上红烧肉、炸鸡等荤菜唱主角。
上世纪90年代———海鲜唱主角
随着时代发展和生活水平不断提高，郭大娘家的年夜饭餐桌也逐渐起了变化：逐渐少了往年鸡鸭鱼肉的影子，取而代之的是海鲜。“过去大鱼大肉是好菜，90年代中后期，海鲜成为年夜饭中的重头戏。”郭大娘说。
进入21世纪———青菜菌类惹人爱
近年来，人们越来越追求健康生活，一些高脂肪高胆固醇的菜都从日常餐桌上撤了下来，追求色香味形，讲究营养的科学搭配，已是春节餐饮的新时尚。节日就餐大鱼大肉的时代已过去，现代人饮食崇尚绿色，注重健康。各餐均荤素搭配、清淡少油，有绿叶菜，并有两样带有刺激口味的辣味菜肴，各餐均有充足的蛋白质，并有甜味菜肴和点心来补充碳水化合物，还有补充碘类的海产品。
年夜饭地点的变迁
选饭店：从热烈喧闹变温馨优雅
今年春节，香坊六顺街的于大娘一家要团聚了，远在广州、南京的儿子、女儿都要回家过年。孩子早早在电话里商量好了，大年三十才能到家，自己做太疲劳，干脆订家饭店边吃边聊。他们在电话里给在哈的大哥下达任务“定包间不要带卡拉OK的，咱自己不唱隔壁的声音也扰得咱说不了话，只要环境优雅，贵点也没事。”
据了解，如今在饭店吃年夜饭的家庭，很多都和于大娘一家有同样的要求。南岗某海鲜酒店梁经理回忆：前几年，刚兴在饭店吃年夜饭的时候，都抢着订带卡拉OK的单间，为这我们饭店专门购买了一套卡拉OK设备，每个单间都有。大年三十晚上，每个单间都是歌声嘹亮，再加上劝酒的，绝对热闹，服务员在走廊传菜都得靠喊才能听见。但这几年不一样了，很多人来定年夜饭，都提出要环境温馨优雅的，而且不带卡拉OK的，免得声音太闹不能好好聊天。
