食品问题的根源在于政府部门的管理、生产者的能力和经济生产水平都还没能跟上转型期的要求
程明是北京某外资企业的公关经理，他有一个还不到2岁的女儿。这一年来，他一直为女儿吃什么而备感烦恼。
“上半年，先是进口奶粉涨价，引发一波抢购潮，一开始觉得这些人买那么多桶真是不可理喻，没想到，很快超市里女儿喝的那种奶粉就缺货了。”9月，三鹿奶粉中含三聚氰胺事件曝光，举国震动，那时程明还在庆幸女儿喝的是洋奶粉。但是年底又传出美赞臣、雀巢奶粉被检出微量三聚氰胺，这让他立刻产生了一种不安全感：“面对女儿清澈的眼神，我真不知道给她吃什么是放心的。”
程明的苦恼也是众多国人的苦恼。这一年，不仅苏丹红等危及食品安全的“老面孔”再次被媒体曝光，如毒奶粉等新问题也红灯频闪，很多人甚至到了谈“食”色变的地步。
食品安全“三宗罪”
在程明看来，今年出现的问题食品可以用三个词来概括，那就是“不干不净”、“乱添乱加”、“不明不白”。
“不干不净”指的是产品卫生指标超标，如菌落总数、大肠杆菌等超出国家强制性标准的规定。有报道称最严重的竟超标8000倍。
而“乱添乱加”是今年令人最为头疼的食品安全问题，指的是超量使用添加剂或使用被禁用的添加剂。一些企业甚至还在食品中添加非食用的有害物质，如苏丹红等。
最恶劣的“乱添乱加”事件当属三鹿奶粉，该事件被美国《时代》周刊评为2008年十大国际新闻之一，其引发的中国乳制品业大地震至今风波未平。截至11月27日，全国累计报告因食用三鹿牌奶粉和其他个别问题奶粉导致泌尿系统出现异常的患儿29万余人。
“不明不白”指的是食品标签不规范，如标签无生产日期，标注生产地与实际不符等。这样的食品问题更是屡见不鲜。
食品问题十年成疾
如今层出不穷的食品安全问题，在改革开放初期是很难想像的。
那个时代的中国，计划经济体制余温未散，鱼肉、粮油等日常消费类食品异常缺乏，每个月人们得凭各类粮油票据去指定地点购买日常消费类食品。“我妈现在成天在我嘴边唠叨——你看80年代的人们多么淳朴，谁会造假？谁敢造假？被逮住那是掉脑袋的罪！”程明说。
但是，从上世纪90年代中期开始，人们的物质生活开始丰富，而食品安全意识也发生了质的变化。在买菜、下馆子吃饭时，人们总担心鱼在养殖过程中是否被使用了违禁药物，担心蔬菜上的农药残余量。黄长红是北京某出版社的编辑，她坦言，作为家庭主妇，“我对食品最不放心的是蔬菜水果中的农药残留、病死肉注水肉和食品中滥用添加剂。”
国民食品安全意识提高的同时，伴随的却是集体食物中毒事件的频频发生。《民以食为天：中国食品安全调查》一书作者周勍曾花数年时间，调查了近十年来因食品而引发的一桩桩重大恶性事件。
据他介绍，食品安全成问题正是从上世纪90年代中期开始。“1996年，云南发生食用散装白酒甲醇严重超标的特大食物中毒事件，192人中毒，35人死亡。1997年，云南发生群众自行采食蘑菇中素事件，共有255人中毒，死亡73人。”周勍举例说。
