烤瓜菜
原料：绿西葫芦50克、茄子20克、小西红柿3个、洋葱20克、香菇2朵。
调料：蒜瓣、黑胡椒、盐、橄榄油。
做法：
1.西葫芦、茄子、小西红柿、洋葱、香菇等洗净切小块；蒜瓣捣泥，与橄榄油、盐和胡椒拌匀，刷涂蔬菜块并放置20分钟。
2.烤箱调至180摄氏度预热10分钟，放入蔬菜块烤20分钟。
降“糖”明星：
●瓜类蔬菜一般都含有较大量的食物纤维，进食后对控制糖尿病有益。选择品种时，宜选用含碳水化合物及热量极少的蔬菜，比如茄子、莴笋、西葫芦、冬瓜、黄瓜、西红柿等。
●西葫芦，可用于辅助治疗糖尿病水肿腹胀、烦热口渴。
●茄子是一种物美价廉的蔬菜，常吃茄子可以预防糖尿病引起的视网膜出血。最好连皮吃。
