大福来锅巴菜、耳朵眼炸糕……天津市红桥区“老字号”早餐深受津城百姓喜爱。为更好地满足百姓的早餐需求，弘扬民族饮食文化，红桥区将“早餐工程”列为今年重点民心工程，面向社会积极招商，并鼓励老字号企业坚持品牌战略，深化企业改革，不断创新品种，扩大经营规模，实现品种系列化、营销网络化、生产机械化、品牌和企业形象规范化，使这些“老字号”食品成为每日里老百姓早餐桌上的美味。
大福来锅巴菜距今已有近300年的历史，天津大福来餐饮商贸有限公司发挥文化底蕴深厚的优势，大打品牌战略，坚持市场化运作，面对社会招商加盟，并加快商品创新的步伐，不断推出新产品，满足不同消费群体的需求。如今，大福来直营店及加盟店已有近30家，各个店做到统一装修、统一牌匾、统一标识、统一着装、统一价格、统一餐具，经营网点遍布天津市内各区，并形成了大福来系列小吃和锅巴菜的配送中心，经营品种有六大系列近70个品种。针对不同消费群体推出不同产品，做到干稀配套、甜咸俱全、荤素兼有、凉热齐备，价廉物美、清香可口，而且方便、快捷、营养、卫生，再加上服务到位，极大满足了消费者的需求。此外，大福来公司还积极配合红桥区开展“早餐工程”，加强管理，提升商品的营养及卫生水平，改善服务质量，既使百姓能够放心地享受美味早餐，又弘扬了老字号文化，重塑了老字号的品牌形象。
家住红桥区光荣道附近的居民王大娘说：“大福来锅巴菜是天津的老字号，老天津卫都爱吃这个味。过去想吃正宗的大福来锅巴菜，都要早早出门，走几站地的路去排队买。现在这片的居民都有口福了，因为小区门口也开了一家大福来的专卖店，比以前方便多了，不出小区就能品尝到美味的锅巴菜了。”住在丁字沽一号路的王志恩大爷天天去大福来吃早点，因此说起大福来的锅巴菜来是如数家珍：“大福来锅巴菜绝对是全国独一份，那叫一个好！卤子里的作料齐全，盛一碗端到跟前，闻着就清香扑鼻，看着就垂涎欲滴，吃到嘴里，卤料润滑，“嘎巴”香嫩有咬劲，腐汁的咸香，麻酱的面香，辣椒的辣香，芜荽的鲜香，那真是让人食欲大开，回味无穷，百吃不厌啊！”
耳朵眼炸糕是著名的天津三绝之一，至今已有100多年的历史。1985年，“耳朵眼”正式成为国家注册商标。为进一步扶植发展老字号，红桥区于1993年组建了耳朵眼炸糕公司。今年，位于东北角的“耳朵眼”旗舰店正式开张纳客，拥有近500平方米的营业大厅，是本市规模最大的炸糕店，附近社区的居民纷至沓来、一饱口福，连南开、和平、河北区的群众都闻讯赶来品尝美味。近年来，随着红桥区“早餐工程”的开展，“耳朵眼”将过去独体经营变为连锁网络经营，在全市先后建立了八个连锁直营店，九个连锁特许店，经营品种已达八个系列136个品种，形成了以优质小吃荟萃为主体的小吃、早点、快餐的耳朵眼经营模式，其中耳朵眼炸糕、耳朵眼什锦麻花、耳朵眼小蜜麻花、耳朵眼汤圆等备受群众欢迎。如今，遍布全市的销售网络及整洁、卫生的用餐环境提升了老字号的品牌形象，也使百姓能够更加便捷、放心地享受“耳朵眼炸糕”这一津味传统美食。
