金穗煎饼第一炮打响后，李怀珍又敏锐地发现，单一经营小麦煎饼已经显得被动，杂粮煎饼前景广阔。于是她披星戴月早出晚归，在专业师傅指导下，又研制出了大米、小米、绿豆、水果等几十个品种，买回家能储存两三个月不变味，还备有芝麻盐、香辣肉丝，卷上吃着方便，味道鲜美又有营养。独一无二的品质让金穗煎饼成了人们争相购买的美食。
费县是我国优秀民歌沂蒙山小调的诞生地。李怀珍想，用著名民歌作为商标，有利于打造企业名牌，用它注册商标肯定能叫响市场。果然，许多企业看沂蒙小调煎饼前景光明，纷纷要求加盟。上百个品种的产品摆上了超市货架，订单越来越多，她和员工加班加点也赶不过来。
以前李怀珍认为煎饼谁都会吃，包装上就没印食用方法。小煎饼走向大市场后，闹出了不少笑话。2000年丹麦客人首次见到她的煎饼，以为是餐巾，又擦脸又擦手，就是不会吃，陪同人员讲解之后，客人笑了：如此精巧的食品！我第一次见到。2001年，李怀珍带上煎饼，千里迢迢赶赴上海，参加山东省首届名优农产品产销订货会，好奇的上海顾客问她：煎饼煮着吃，还是用微波炉煲着吃？不用，开袋就能吃，卷上菜更香。
她拿起一片煎饼，卷上沂蒙小吃芝麻盐，递到他们手里，哇，好吃好吃，再来两包！短短三天，煎饼销出了两千多公斤。回来后，煎饼袋上就印上了中英文食用说明。在丈夫的协助下，李怀珍还用上了互联网，拥有了自己公司的网页，访问的人络绎不绝。下岗姐妹找到她，她热情地提供就业机会；德州一位残疾青年慕名而来，她无偿赠送样品，免费提供技术，手把手地教他；不少贫困山区的女孩来学艺，她不仅不收学费，还为她们提供食宿。沂蒙小调煎饼在成都、临沂等地设立了六个办事处(连锁店)，产品畅销全国，甚至美国、日本、阿联酋都有代销点。
做事先做人，李怀珍时常教育员工要讲究诚信。1996年，员工赵娟曾拾到一个贵重的手机，退还了失主。一名河北客人把装有巨额现金的公文包遗忘在煎饼门市部，营业员向她汇报后，她想尽办法联系失主，失主感动得要重谢，她笑着摇头，分文不收。
从下岗女工到公司经理，李怀珍的创业之路坎坷艰难，又其乐无穷。党和人民也给了她崇高的荣誉。如今，李怀珍的芳名有着非凡的亲和力，成了当地下岗职工再就业的引路人。
