“处于居民区周边的酒楼日子还好过点，”胜记万主任告诉记者，“在蛇口的分店年夜饭预订还不错。”明香酒楼林总也表示不着急“年夜饭市场”，自家酒楼要到20号才开始推年夜饭，因为吃年夜饭毕竟是中国人的古老传统，一年只有一次。“还好周边社区、老顾客多，估计预订率不会减，但每台消费会缩水一成多。”他坦言，消费者可能会在菜价上选择相对便宜一些的，花钱不再大手大脚。
有酒楼的工作人员告诉记者，因为今年房市、股市不景气，不少人收入受到影响，口袋捂得更紧了，有的老顾客2008年预订3000元标准，2009年减到了2000元，原来预订2000元标准的则减到1500元或者1800元。
酒楼
人工成本同比涨
年夜饭价不敢涨
虽然部分原材料成本比今年高位时有所下降，但与去年同期相比，餐饮行业人力、能源、原材料等成本都出现了一定程度的上升。明香林总表示，特别是人员工资，实行劳动合同法以后，员工都要办社保，大年夜还要支付三倍薪水，今年服务员的薪水包吃住从1200元左右上涨到了1800元，连传菜员也涨到1500元，综合看来，成本并没有降。
而在去年，几乎所有的饭店都因成本上涨提高了年夜饭的标准，少则每桌提价一两百元，多则上千元。因此，不少市民担心年夜饭价格会再攀新高。不过，记者调查了解到，今年各酒店现在似乎还没有提价这种迹象。有不少酒楼表示，不准备像往年一样上调价格，年夜饭的价格与平日相比变化不大。稻香方面负责人表示，上周末刚刚拟出年夜饭套餐，价格分别为1988、2488、2988元，套餐内还包茶水、啤酒、橙汁免费任饮，还赠送980元的酒水，为了鼓励消费者早日落订，酒楼还推出“1月15日前预订每席赠200元现金消费券”。
记者采访中发现，今年各大酒家再没有这种以高价为噱头的作秀了，各酒家的实惠套餐更受普通市民青睐。 有部分酒楼甚至表示，年夜饭菜价较去年会有所下降，在包房内设特价套餐，价格较去年便宜一些，而且菜式也有所增加。“加量不加价，希望能吸引多些市民前来消费。”
除大力推广优惠促销吆喝，酒楼在开源的同时还“节流”。据了解，为应对年底食材的涨价，各酒店早有准备。区锦薇就表示，为了保证价格不往上涨，年夜饭食材中的干货早就在11月之前就准备好了。
市民
除夕成法定假日
年夜饭干脆DIY
经济不景气，让普通市民的口袋捂得更紧了，同时，除夕被列入法定节假日之后，原来预订主力军的工薪阶层有了时间，不少市民打算自己动手做年夜饭，在家里过个真正温馨传统的团圆年。
记者在随机调查中发现，10名受访者有6位打算牛年年夜饭在家吃，其中有2位是去年在外就餐今年则改变主意。“在外面吃，还特别累，酒楼年夜饭翻台两三轮，服务也不好。”市民徐先生虽然今年依旧计划在外吃年夜饭，不过订餐地方也发生了变化，“去年是在一五星级酒店吃的年夜饭，今年股市套牢了不少，得省着点花钱。”他表示，和家人仔细比较后，决定选择在居家附近的湘菜馆订个房，“经济实惠点。”
一些酒楼负责人也表示，这和节假日的调整也有一定的关系，在除夕被列入法定假日之后，原来预订大厅的主力军工薪阶层有了时间，很有可能为了省一部分开支，倾向于在家“自己动手，丰衣足食”，因此会损失一部分中低档客户。
业内说法
元宵节后，“冬天”才真正来临?
“年底还算是旺季，年末的婚宴还是不少。”稻香和明香的有关负责人均表示，近期来婚宴的排期都密密麻麻，有的甚至排到了明年年初，“而且有的一摆都是50桌，生意看上去还很兴隆。”据了解，今年下半年以来，承办婚宴几乎成了市区不少酒楼的主要收入来源，而散客消费却明显减少。
为此，过完元宵节后，当餐饮业传统的淡季开始来临，不少酒楼开始担忧“来年日子怎么熬”。今年餐饮业的冷淡，让人想起了几年前的非典时期，市饮食服务行业协会秘书长陈少华分析，“非典时期就像一阵暴风雨，但来得快去得也快，餐饮业很快恢复;这次金融海啸影响深远，各行各业唇齿相依，多米诺骨牌效应下，影响时间可能会很久。”他担心，按照往年惯例，新年过后，就有一些经营无特色的酒楼饭店要关门。“今年经济形势比较特殊，恐怕有更多餐饮企业生存不下去。”
对这个经济寒冬，有些饭店早已做好准备严阵以待。明香的林总告诉记者，虽
