“年夜饭的雅间已经全部订满，年三十中午的包间也订出了一半，现在只有散座有位置，”昨日（11月27日），峨嵋酒家的经理告诉记者，今年年夜饭预订情况比往年提前一个月，预订高峰将在12月显现。
昨日，记者从便宜坊、烤肉宛、鸿宾楼、烤肉季等老字号餐饮企业了解到，今年年夜饭雅间几乎预订已满，只有散座和“年中饭”尚有位置。据了解，不少老字号大年初一到初六的座位也有两三成的预订率。
记者走访多家老字号了解到，年夜饭订单大多在800元至1500元，与往年持平。今年年初，由于猪肉、蔬菜等食材价格上涨，大多数饭店都提高了年夜饭的标准，每桌一般提价一两百元，不少高档餐饮店也取消了1000元以下的年夜饭。
而面对眼下猪肉、鸡蛋、食用油等原材料价格普降，菜价缘何没变化？对此，有商家解释道，主要经营成本中包括房租、人工成本、运输成本和主要食材，除去食材价格出现回落外，大部分成本都还涨两三成。
“但怕影响前来用餐顾客人数，我们还是坚持不涨价不降价、菜品不缩水。”便宜坊集团相关负责人说，目前餐饮企业希望把回归厨房的食客们拉回到餐馆用餐，所以，年夜饭除了保持往年用餐消费水平外，他们还在积极推销1280元起的年夜饭套餐。“套餐比单点同一档次的菜品优惠5%到10%，”该负责人说。
