消费者知情权经常被漠视
记者注意到，在发生食品安全事件之前，几乎没有人懂得食品添加剂这个概念。苏丹红、三聚氰胺，因非法添加造成的食品安全问题，让人们对食品添加剂有了偏见。频发的食品安全事件，把食品添加剂推向前台，可整个食品添加剂行业都在喊“冤”：“那不是食品添加剂的错，而是非法添加的错。”
亚硝酸钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、水分保持剂、抗结剂……究竟有多少人能看懂食品的配料单呢？
一位食品专家介绍说，有些食品只标了几种添加剂名称，可有些名词指的，实际上是复合添加剂，在这个词背后，往往是十多种添加剂的合成。随着消费者维权意识的逐步提高，厂家的遮掩手段也越来越高明。比如防腐剂，大部分消费者都不喜欢在食品标签上看到“防腐剂”这三个字，因此厂商只标识“苯甲酸钠”或“山梨酸钾”。厂家的遮掩，消费者的误解，使得民众在面对一些突发的食品安全事件时反应强烈。可以说，信息不透明、行业不坦诚增加了人们的疑惑和不安。
监管添加将成为重中之重
专家表示，食品添加剂行业目前有两个问题亟需解决：一是非法添加；二是监管添加，防止滥用。
在中国，食品添加剂行业无论是产量还是规模，都是一个小行业，行业门槛很低，生产企业不计其数，仅一个食用香精行业就有2000多家企业。行业发展水平参差不齐导致违法添加防不胜防。目前，企业的违法成本过低，因为根据“食品卫生法”的规定，对于这些非法生产经营者，只要不引起人身直接伤害的只能给予少量罚款或取缔。有专家算账：一家企业如果要达到欧盟标准、美国标准，也许需要花费至少100万元的成本，可一家企业一次违法的成本，最多仅需10万元，而它所获得的利润却是惊人的。
监管添加的有效法规也不够。今年6月1日卫生部新修订的《食品添加剂使用卫生标准》实施，这个《标准》只规范了可添加的品种目录，却没有限制添加品种的总量。比如新鲜出炉的面包，《标准》允许加入的添加剂多达102种，却没有一个配伍禁忌或者总量控制，实际上，每只面包在制作过程中，可能需要数十种添加剂。记者获悉，经过多次修改的《食品安全法》草案，有望吸收大家的意见，增加条款，明确规定防止食品添加剂使用的不规范和滥用。 评论08121010501
【焦点关注】上海本地产食品“添加”情况良好
记者昨获悉，上海市食药监、质监等部门已开始联合制定针对重点区域、重点产品和重点单位的专项整治行动方案，并将于本周内全面展开行动。持续4个月的违法添加整治将重点针对违法添加“重灾区”——食品小企业、小作坊。
由于我国目前食品生产企业大多数是10人以下的小企业和小作坊，其分散性、流动性和隐蔽性使得监管很难，因此，生产加工小企业、小作坊等成为此次整治的重点对象。
上海本地的情况怎样呢？本市出售的食品“添加”情况如何呢？上海市食品药品监督所所长顾振华昨天指出，近年来各项常规及专项检查结果显示，上海本地企业生产的各类食品“添加”情况总体良好，但在上海经营的各类食品则不同程度出现违法添加食品添加剂情况。擅自扩大使用范围、过量使用、添加非食用物质成三大主要问题。
奶制品“甜”得异常，有可能添加了糖精、香精，这是“擅自扩大食品添加剂使用范围”；蜜饯太甜，这可能涉嫌“过量使用”甜蜜素；在食品中添加三聚氰胺、苏丹红，这是“添加非食用物质”。顾振华说，上海常规检查滥用添加剂主要针对食品生产和加工领域，水发产品甲醛含量，粉丝“吊白块”，蜜饯甜蜜素超标等都是重点查处对象。就近年来的检查结果而言，上海本地产食品“添加”情况总体良好。但上海是个消费大城市，每天来自外埠生产的食品量很大，历年检查中均发现不同程度存在滥用食品添加剂的情况。在上海相关部门的监管工作中，城乡结合部的小加工企业、食品小作坊历年来都是监管重点。
