武汉洪山区卫生监督所监督四科主任胡鸣：“下水道有时候堵塞了，根据我们现场检查情况，他以前办的卫生许可证跟现在的要求，肯定是达不到现在老百姓对这个食品卫生安全的要求了，所以当时就给他下了停业整顿的意见书。”骆青峰：“环保，卫生，城管部门3个部门，同时给我下停业整顿通知单，不准营业。”记者：“那是什么时候的事？”骆青峰：“2003年5月份的时候吧，有一天三个部门同来了。”在当时，骆青峰光靠烤虾球，一天可以卖到七千元钱，一个月就有20万元入账。突然间要求停业，这个打击让骆青峰的情绪非常不稳定。
骆青峰：“我非常好的生意，好不容易熬了这么多年，我才刚刚熬出点头来，突然让我就这样不干了，那我肯定是不甘心的。”忙碌惯了的骆青峰一下子变成了大闲人，整天在街头徘徊，一直琢磨着寻找机会重新再来。2003年5月，为防止非典型性肺炎的传播，他的小店被彻底拆除，连重新开业的机会也没有了。现在只有这根电线杆依然矗立在原地。骆青峰：“后来房子拆掉了，我还经常过来看看，摸一摸它，反正有种说不出来的感觉。”接下来的时间里，骆青峰一直思考着将来的发展。在岳父帮助下，2003年6月，他很快租下了武珞路上的这个店面。他觉得，原来的老虾球店已很有名气，一定不能丢掉这些了老客源。他就让员工在老店旁举了一个大牌子，将搬迁的消息告诉了老顾客。做好这些准备后，他的新店开始营业了。
骆青峰：“当时我们还请了一个乐队来，在门口摆起了热闹，搞气氛嘛，实际上那都是多余的，因为到了晚上，来的人络绎不绝，把那个门口都给堵住了，当时生意是好得不得了。”由于新店处于武汉市的主干道上，人流量很大。骆青峰发现生意比想象的还要好。他吸取以前教训，为防止噪音扰民，在营业时间上做了改进。骆青峰：“原来是下午才开始营业，现在我们中午就开始营业，到了晚上12点钟以后，我们就不营业了，实际上12点钟到凌晨3点钟是武汉市宵夜的小高潮，我们放弃了这三个小时的营业时间，主要是为了我们的居民着想，不扰民。”经过改进，很多问题就避免了。装修后的新店不仅留住了老顾客，也吸引了一批新的消费人群。骆青峰：“现在的消费者吧，白领来得多一些，小资也多一些，他们吃饭的时候还是要讲究一点环境的。”食客甲：“搬到这儿来了之后，环境也好了。”食客乙：“感觉特别有气氛，其次是他们这儿店面很大，比较干净，比外面的街边的干净的多，吃了很多次，也没有像外面吃了拉肚子呀或者什么的，第三就是他们这的虾球很进味，很多大小也比较均匀，不像外边很多黑的死的虾。”
搬到新店后不到一个月，骆青峰就卖出了50万元的营业额。这之后，对虾球的需求量也自然多了起来，黑虾也不可避免地出现了。骆青峰：“我们员工拿回去的虾啊，质量没有把好关，就把黑颜色的拿回去了，实际上也是活的，但是顾客吃了以后，就反映味道变了，说这个虾不新鲜，死的。”骆青峰认为，一个黑虾虽小，但如果顾客经常反映，那肯定会影响整个虾球店的声誉，这对以后的发展非常不利，一定不能小看。从2003年7月起，骆青峰开始在虾源上把起了关。骆青峰：“这个是今天早上刚送过来的虾，这个里面的冰块是用来保鲜的，如果不保鲜，他放在这个盒子里面，一到两个小时就坏掉了，一定要保鲜，才能保证做出来的虾子的味道比较好。”要保证味道好，虾球的货源就非常重要，骆青峰选择了来自湖北农村的金玉艮作为供货商。
金玉艮每天从武汉市的这个大型水产品市场，收购大量小龙虾，卖给骆青峰。
