曙光闲话
全息影像下的“三鹿事件”
三鹿作为一个奶制品企业，终归会有自己的归宿，是破产还是被兼并？是谁决定三鹿的未来？这与普通老百姓关系并不大。一个三鹿倒下了，中国的食品安全问题就解决了吗？由 “问题奶粉”而延伸到液态奶，由液态奶而至所有奶制品，由奶制品而至于蛋类，由国内而及国外，由三鹿事件引起的有关中国食品安全问题将止于何处，现在还不好说，但将三鹿事件上升到理论高度却有着经典的意义。
人们常说，“一滴水也能反射出太阳的光辉。”如用理论的解释就是全息系统理论。这种从生物学演化而来的理论简单解释“就是每一个机体包括成体都是由若干全息胚组成的。任何一个全息胚都是机体的一个独立的功能和结构单位；或者说，机体的一个相对完整而独立的部分，就是一个全息胚。全息胚犹如整体的缩影，全息胚不仅含有全身的遗传信息和生理信息，而且在病理条件下，全身或局部的病理信息，也相应地出现在全息胚或其对应点内”。如做足疗，看掌纹，都是一个观察或治疗“全息胚”的过程。以此推论，三鹿事件居然也有这种“全息”的性质。
三鹿事件的核心问题就是“三聚氰胺”。为什么这个与食品本来毫无关联的化学品会出现在食品里，我们可以从多个层面来理解。
一是社会经济层面。奶贩子往原奶中加三聚氰胺主要动因就是想让原奶“达标”。为什么原奶不达标呢？主要是奶牛的饲料质量不行。为什么饲料质量不行呢？因为这些年饲料价格上涨速度超过了原奶收购价格的上涨速度。为什么原奶收购价格上涨比不过饲料价格上涨呢？是因为终端奶制品的价格上不去。为什么终端奶制品的价格上不去呢？是因为国人的消费能力还不够。为什么消费能力不足呢？这又与中国目前的社会财富分配方式有关。
所以，如果从整个社会分配的角度来解决三鹿事件，就要改变中国目前的社会财富分配方式，提高大多数人的收入水平，大多数消费者有钱了，就可以买价格更高一些的奶制品，奶制品价格高了，原奶的收购价就能提高，原奶的收购价提高了，超过饲料价格的涨幅，奶农们就可以给奶牛喂好的饲料，奶牛吃到好饲料了就会挤出符合标准的牛奶，原奶达标了，奶贩子也没必要再花钱去往原奶里兑三聚氰胺。这是社会经济学的解释。当然，从这个层面解决问题的链条艰苦而又漫长。
二是企业层面。奶企为什么不能大规模提高原奶收购价格呢？一个重要原因是市场竞争太激烈。去年17家乳品企业在南京发表价格自律宣言，希望能制止住无休止的价格战、促销战。据说一段时间内奶制品价格稳定了，原奶收购价格也稳定了。可惜好景不长，今年上半年又故态重演。中国的几大乳品企业都在抢市场，没有市场份额就没有规模，没有规模就没有效益。如果从提高市场集中度的方式解决三鹿事件，就要渡过离散型市场，进入到成熟市场，但中国奶业显然还没有渡过这个阶段，这是市场层面的理解。
三是产业模式层面。发达国家的奶业发展模式是：乳品企业先要有奶源基地，有多大的奶源基地，再建多大的乳品企业，有自己的奶源基地自然安全在源头上就有了保障。如这次三元就相对好一些，但一出了自己的奶源基地，三元奶也有了三聚氰胺。而中国恰恰相反，先建乳品加工能力，有了加工能力再寻找奶源基地。这又和中国农村的情况有关。中国农村劳动力富余，致富渠道少，一旦大规模集中饲养，将有众多农民无法就业。现在多数乳品企业的“分散饲养，集中收购”模式为解决农民生产和生活提供了不小的帮助。能不能在现有的“分散饲养、集中收购”模式中，加上可靠的质量保障一环，是一个非常迫切的问题。能不能从产业发展模式的层面解决问题当然又是一种理解。
四是法律层面。中国的食品安全状况多少与一百年前的美国有些类似。当厄普顿·辛克莱的《屠场》揭露了食品行业的黑幕后，美国的食品安全问题便走上了法律解决之途。西奥多·罗斯福总统于1905年12月向国会提出：“我建议应该颁布这样一部法律，对州际贸易中标签不实的和掺假的食品、饮料和药品予以规制。这样一部法律将保护正当的生产和贸易活动，将保障消费者的健康和福祉”。1906年《纯净食品和药品法》以63票对4票的压倒性多数获得通过。不久，《肉制品检查法》也得以通过。在时任农业部化学局局长的威利的努力下，美国食品药品监督管理局（简称FDA）开始筹建。目前，FDA是全球最大的食品与药物管理机构之一，在全美下设150余个辖区办公室、地区办公室和各种实验室，有雇员近万人，2008年的财政预算达21亿美元。而中国目前涉及农产品（000061行情,爱股,主力动向）、食品安全的法律疏漏不全。立法水平较低，由农业部、质检总局、卫生部、食品药品管理局等多个部门交叉管理，效率低且混乱。而且立法本意还有保护计划经济下的生产企业的影子。去年三聚氰胺就出现在出口美国的猫粮狗粮中，酿成国际事件，但国内管理部门对此毫无反应。这种现状与当前人民对食品安全的要求很不适应。从立法及法制化管理的层面解决三鹿事件中暴露的中国食品安全问题，当然是最根本的方法。
因此，三聚氰胺超出了个别食品中毒事件，超出了个别企业事件，超出了行业界限，它反映出中国食品安全问题的全息影像。仅仅在食品检测中加上一条对三聚氰胺含量最大值的检测指标，并不能保证不再出现“四聚氰胺、五聚氰胺”，也不能保证不再出现“四鹿事件、五鹿事件”。人们需要的是“从农田到餐桌”全面的食品安全保证。
作者为《中国经营报》副总编辑
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