天气逐渐凉快下来，人们经过了一个夏天的折磨，终于有了胃口大开、有了好好补补的冲动。不少人开始到饭馆吃火锅，还大吃特吃起辛辣食物。医生提醒，秋季进补要慎重。
火锅用的原料多，营养素全面。用汤烹制，原料中一部分营养素析出溶于汤中，汤鲜菜香，是具有独特功能的保健养生食品。烹饪原料性味不同，性质各异，随季节变化必将对人体生理机能产生不同的作用。一年四季，春夏秋冬气温不同，人体机能也会随季节相应发生变化。为了使“火锅”这一功能性保健养生食品能够真正起到保健养生作用，不同季节选用的“火锅”原料应当有所区别才能够适应人体生理变化的需求。
秋天，天高气爽，气候干燥，易使人体产生“秋燥”症状，诸如咽喉干燥、嘴唇起裂、口渴、便秘等。火锅配料应注意选配养阴润肺的原料，如芝麻、蜂糖、莲米、葡萄、银耳、萝卜、冬瓜、黄瓜等。常吃火锅的人平时还要多喝开水、淡茶、牛奶、豆浆。火锅调味品中应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热调味品。进入深秋，人体精气开始收藏，这时可以进补，但不宜大补。火锅料应当忌用牛、羊、狗肉，多用木耳、莲藕、豆腐。火锅汤可加荷叶、绿豆熬制，过滤后使用。
在此，推荐一款适合秋季小白领们吃的养生火锅——清汤枸杞河田鸡。
长汀河田鸡是我国五大名鸡之一，通常以白斩河田鸡最为著名。这次，我们拿它来做火锅汤底，涮上鸡肉块，汤头清淡鲜甜又养生，河田鸡的肉质更是香脆嫩滑。做法简单，小白领下班半个小时内就可备好汤头食材。随着近日气温下降，吃上一锅热腾腾的养生火锅，让一家人共享天冷心暖的幸福味道吧。
