为何奶品掺假会成为必然？
陈三有的记忆中，2007年广东奶业也曾经历过一次严峻的考验。当时国外奶源出口收紧，加之国内乳品企业快速扩张，使得奶源价值大涨。一些国内的“乳品大鳄”纷纷来到广东抢夺优质奶源。正是“广东模式”发挥了决定作用，成功击退了来抢奶源的“大鳄”。
“许多牧场都与本土的牛奶公司有长期的合作关系，这是一种双赢的模式，牧场都不会、也不敢轻易地去改变这种局面。”陈三有说。
冯立科说，因为牛奶公司把上游环节紧密地跟整条牛奶产业链捆绑起来，牧场跟公司被连为一体，牧场的原奶就不会卖到别处去，产量稳定的奶源也使公司避免向散户奶农收奶。
在三聚氰胺事件爆发前，牛奶公司对原奶的争抢其实已经到了白热化的程度，原奶价格也不断上涨。“在缺少对上游产奶环节整合的情况下，一旦原奶价格上涨，奶企出于冷藏、包装等高成本运作和奶品低价竞争的考虑，不得不向收奶中间商压低原奶收购价。奶站等中间商在入不敷出的形势下为求生存，奶品掺假以及三聚氰胺的出现就成为一种必然。”
记者在调查中还发现，就算不发生三聚氰胺事件，牛奶业仍面临着一个全行业的困境，就是利润太薄。卢经理查阅了一下公司数据，去年燕塘销售额达3亿元左右，而纯利为1千多万元，利润率仅为4％。据了解，蒙牛去年销售额达213亿元，而纯利有约9亿元，利润率也仅为4％。
发展奶业的成本高在什么地方？卢建峰表示，随着近年的国际能源价格和各种生产原料价格的大幅上涨，养殖奶牛所需的饲料价格不断上涨，这是源头环节成本的增加。
另外，奶牛一般只有6年优质产奶期，奶牛在刚开始生长的两年是不产奶的，待奶牛成熟后，才能用4年去赚回培育奶牛的成本，再用剩下的两年去获利，回本期很长。更何况，牧场上的奶牛、运输车、冷藏罐等设备和防疫、卫生保障等都要投入。
行业困境：安全但利润太薄
牛奶包装又是一个高成本的环节。牛奶在密闭消毒后，被自动运送到隔壁的包装车间进行包装。据当地工人介绍，整套包装生产线设备是向瑞典利乐公司购买的，价格达上千万元，流水线每小时能包装好6000多盒牛奶。
为什么包装设备要从外国进口呢？卢建峰表示，国内包装设备的生产商普遍没有掌握核心技术，国产的包装设备不能提供过硬的服务。在使用国产设备时，会有牛奶包装不紧密、包装盒发生变形的情况，虽然几率很低，但万一有一盒牛奶发生这样的事故，将给公司的品牌带来很大损失，牛奶公司冒不起这样的风险。而使用利乐的包装设备，则必然要使用利乐的包装材料才能使生产线运行。
“外国包装公司在这一领域拥有技术垄断优势，我们产业链成本中的20％都要花在这里。”卢建峰说。由于广东本地奶企卖的主要是巴氏奶，带来的高成本环节就是一系列的冷藏，包括冷藏车在牧场与奶厂和在奶厂与零售点之间的往返，还有生产中的奶品冷却储存等，耗费大量电力。
陈三有指出，经营牧场需要买地，从上游的奶牛规模化养殖、奶品加工到下游的储运物流、终端销售，产业链的每一重要环节都需要大量资金投入。没有核心技术、处于微利经营的奶企，只能通过扩大规模、薄利多销的低价竞争手段来求得生存。
