三聚氰胺事件后“广东模式”受到重视并推广 专家认为中国奶业遭遇全面整合产业链的契机
随着三聚氰胺像幽灵一样闯入牛奶、鸡蛋，如何保障吃得安全成为生活中的重要内容。幸运的是，在三聚氰胺事件爆发后，绝大多数的广东奶企都没有被列入“毒奶”的“黑名单”。广东奶企为何能逃过一劫？
近日，本报记者调查发现，“公司+牧场”是广东本地奶企所普遍采用的生产模式，在该模式下，产业链条里没有了散户奶农和收奶站的环节，奶企和牧场的利益被紧密捆绑在同一条“船”上。行家认为，正因为广东奶企的这种产业链模式从根本上保证了牛奶“从农田到餐桌”实现质量安全。
10月23日，全国人大常委会对《食品安全法》修订草案进行第三次审议，对国家食品安全管理体制作了补充规定，强调从源头到餐桌，地方政府要对食品安全实行全程监管。
随着时间的推移，广东奶企产业模式的示范效应开始扩散。10月27日，光明乳业总裁郭本恒对外界称，企业将马上实行100%拒收散奶的奶源管理。10月30日，伊利集团执行总裁张剑秋表示，正加快组建大型牧场，建立对养殖、收购、加工等环节的全链条监控。
中国奶业是否正在遭遇全面整合产业链的契机？对广东本地奶企而言，这是危机还是机遇？请看本报记者的全面调查。
“一场三聚氰胺事件，让中国的奶业企业至少损失了上千亿元。”广东牛奶行业一位资深人士说。
广东奶企悲喜两重天
“毒奶”事件曝光后1个多月，牛奶行业的“地震”仍在继续。三鹿奶粉成为事件中损失最惨的企业，公司庞大的品牌价值瞬间崩盘。蒙牛、伊利等龙头奶企也被卷入其中，蒙受巨额损失。由于股价暴跌，最近还传出了蒙牛向内地企业“落泪求援”的消息。
然而，在这场牛奶行业的“地震”当中，绝大多数的广东奶企却并未卷入三聚氰胺事件当中，市场表现更是悲喜两重天——自9月中旬以来，燕塘等广东本地奶企不但没有受到冲击，且销量还在上升。
“尽管公司采取‘三班倒’的工作方式，但产品经常面临供不应求。目前牛奶的销售量比9月前增长了约20%。”广东燕塘乳业副总经理冯立科对记者说。与市面上流行的经高温消毒的常温奶不同，燕塘公司卖的主要是经巴氏杀菌法消毒的低温奶。目前，巴氏奶占公司所产奶品份额为60%以上。
同属广东本土奶企的广州光明乳品公司却受到较大冲击。尽管公司的产品一直都没有检测出三聚氰胺，但却因北京光明健能乳业有限公司的部分产品被查出三聚氰胺而备受牵连。“现今我们的奶品销售量只有往常的70%，我们显得很无辜。”
在这场“地震”中，尽管广东奶企的表现不一，但“毒奶”事件对于市场的整体冲击不言而喻。“更严重的是，毒奶事件会让相当多的消费者认为喝奶是不安全的，他们也不会去区分哪种奶合格与否。”广州光明乳品公司工厂厂长张劲羽说。
“相比一些驰名奶企的个别推广，牛奶业大环境的消费信心恢复显得更为重要。”广州光明乳品公司品牌经理欧凤鸣说。
奶企与牧场在一条“船”上
广东奶企为何能成功逃过一劫？事件过后，这引起了业内的广泛讨论。“广东奶企普遍采取的产业模式是广东本地奶企避开三聚氰胺事件的根本原因。”陈三有说。
陈三有是现任广东奶业协会秘书长，出身于普宁市农民家庭的他，现在仍是享受国务院特殊津贴的专家和省畜牧技术推广总站的副站长。
陈三有说，在“公司+牧场”生产模式下，牛奶公司或自营牧场，或与牧场展开长期合作。牛奶生产从奶牛的饲养，一直延伸到对消费终端的产品配送；并对奶牛实行规模化养殖，对牛奶的检测遍及奶业链的上下游。
据他了解，广东跟北方蒙古地区的奶牛养殖方式存在必然的差异。“北方采取的是‘公司＋奶站＋奶农’的模式。”内蒙草原广阔，许多人都养奶牛谋生，畜牧业是当地的支柱产业，产生了大量奶牛散户，这些奶农将奶交给奶站，再由奶站交给牛奶公司。这次三聚氰胺事件恰恰是在奶站这个环节出现了问题。
然而在广东，农田越来越少，奶牛一般都被农民集中养殖在某块田地上，奶牛规模化养殖程度较高，一些本地奶企的总部所在地，前身就是一片集中养殖奶牛的农田。牛奶公司通过自营和合营的方式，使牧场成为资产。
“广东本地的奶业公司跟牧场有着稳定的关系，彼此间有共同的利益立足点。所以大家在同一条船上，不会自己搞自己。”陈三有说。
粤奶源收购价比北方高50%
这一产业模式具体如何运作？记者从产业链的起始端牧场展开调查。
11月5日早上，当记者到达燕塘公司在增城建立的牧场时，现场的奶牛刚进行完一次集中挤奶，回到饲养棚中被集中圈养。牧场有约1200头奶牛，每头奶牛的耳朵上都贴有编号，以便对其实施健康监控。据饲养员介绍，每头奶牛在被挤奶前，乳头都经过清洗。挤奶过程由机器自动操作，挤出的奶即场在密闭的管道内被输往储藏罐，等待冷藏车来运送。
在牧场外围，有大面积的树林、农田和鱼塘。农田里粮食的根茎等残余物会被牧场集中购买，用作奶牛的饲料草；而奶牛的粪便则可被用作农田的肥料和鱼类的食物。牧场和周边的环境形成一条和谐的产业链。
广州光明乳品公司也有属于自己经营的牧场。据厂长张劲羽介绍，牧场都分布在城市的周边地区，在牧场上负责养牛和挤奶的都是公司的企业化员工，定时定量地获得收入。有部分员工进公司前就是奶农，加入牛奶公司后，收入状况都比之前有所好转。
除了自营的牧场之外，各牛奶企业还有各自长期合作的牧场。“类似订单牧场的模式，每年的11月份，公司会与牧场签订一份下年全年的收购原奶合同，价格也是提前协商定下来，这样保证了双方的利益，也有利于整个市场的良性发展。”陈三有说。
“目前广东优质奶源的收购价约4000元一吨，比起北方同质奶源的收购价至少高出了50％。这保证了一头奶牛一年至少有1500元的收入，比种田的收入要多。”他告诉记者。
如今，广东奶牛牧场的规模化养殖程度已居全国首位。陈三有介绍，去年，广东全省有6.7万头奶牛和约3040家奶牛养殖户，有67座奶牛量超过200头的牧场。按照国家标准，奶牛养殖规模超过20头就算规模化养殖，广东省95%的养殖场实现了规模化养殖。“奶牛规模化养殖，使广东具备整合产业链的条件。”
