我们看到和吃到的不仅仅只是苏丹红和三聚氰胺，猪肉饺子里放的猪肉根本不是猪肉，很可能是一种猪肉香粉添加剂，你吃过很多素菜馆做得有鱼味肉味的，那也是用了食品添加剂。
中国食品添加剂和配料协会向《瞭望东方周刊》记者提供的数据写得很清楚：我国现有添加剂种类已达2300多种，去年全国的添加剂总产量高达524万吨，从中获得销售收入529亿元。
↓每天吃进上百种添加剂
“我们的生活，哪里都离不开食品添加剂。”北京北方霞光食品添加剂有限公司研发部经理张利胜说，每个人每天都得吃进去上百种食品添加剂，这绝对不是夸张的说法。
比如一块新鲜出炉的面包。“我们生产的面包改良剂，是一般面包制造厂家都要用的添加剂，光这一袋里面，就有20多种添加剂。到了面包房，配方更复杂，光香精就得有几十种。如果是奶油面包，奶油的供货方已经加了抗氧化剂、色素等等，你再分析一下面包粉，增进剂肯定是少不了的。所以一个面包的制作，从头到尾，估计得用50到100种添加剂。”张利胜如数家珍。
↓草莓夹心饼干却没有草莓
“基本配料是30%的果汁，剩下的都是水和香精、色素什么的，勾兑出来甜香爽口，颜色又好看，比苦苦的纯果汁更讨好。”
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红曾让食品专业的学生进行过一次有关色素应用的调查，结果学生们惊诧地发现，添加色素的食品品种实在是太多。草莓夹心饼干中压根就没有草莓，而是用食用红色素染出来的。
↓食品添加剂错在哪？
“我们每天都‘泡’在食品添加剂里，该如何跟它们和平共处，恐怕是更现实的考虑。”张利胜说：“当然，如果是在大超市买的食品，即使不是‘好货’，顶多是没营养，但是不会有问题。要是到小批发市场买就说不准了。”
他说，前些天一个做血豆腐的小商贩来找他，说血豆腐不嫩，张利胜给他支招，让他加点胶质和硫酸盐。
几天以后，那人又来了，说还是不如别人家的嫩，张利胜劝他说，别跟他们比，他们肯定是加了福尔马林，那是犯法的。结果，那个小商贩直接问：哪有卖这玩意儿的？
张利胜说，添加剂没有错，出错的是对它的滥用和整个行业的不够规范。
