当三聚氰胺再一次拉长了由苏丹红、吊白块、福尔马林等组成的“恐怖名单”人们的“口腹之惧”就又加深了一层。
当然“恐怖名单”中的化学物质原本与食物毫不搭界尽管它们曾真实地出现在我们的餐桌上。“它们是非法的它们根本不是食品添加剂。”业者、学者都这样说。
但是除了不知何时还会现身的
“非法毒素”引发的疑惧我们对于那些“合法的”、“符合标准的”、“正规生产”的食品又了解多少食品包装袋背面的配料表里那些拗口的名词你又认识几个
当人类的食物９７％都含有添加剂时当２３００多种添加剂充斥我们的生活时对于食物的重新认识当从添加剂开始。
食品添加剂本无所谓好坏今天的人类要吃饱、吃新奇、吃出愉悦感添加剂已无可替代何况还有诸多科学检测与标准保驾。一味渲染添加剂有害显然偏执而迂腐而要求添加剂充分透明则是正途。
透明是监督的第一前提。对于食物中“合法的”添加剂的透彻了解必定让我们有机会警惕其他可能来袭的“恐怖分子”。
而这还不仅仅是一个健康养生的问题。了解添加剂了解今天的食物也可以让我们反观自身。
食品学研究者范志红所写道的
消费者的味蕾拥抱着浓郁的香精消费者的眼睛追随着美丽的色素和发色剂消费者的牙齿欣赏着带来酥香的起酥油、带来脆爽的疏松剂还有带来松软的乳化剂。牙齿和舌头之间的美感绝不会无缘无故地产生。
没有一种欲望的满足是不需要付出代价的。你有“好色之心”人家就给你加色素你有“怜香之心”人家就给你加香精你喜欢筋道喜欢脆爽喜欢细嫩……人家就有可能用一些所谓“有科技含量”的手段来满足你的一切口腹之欲。
我们是不是太贪心了在以似乎无所不能的科技满足需求的同时是不是又在刺激和扩张着更凶悍的欲望我们是否应该停一停
一种具有东方智慧的建议是与其用人工的方法来欺骗我们的大脑和肠胃不如诚实一些吃天然的食物接受它们的自然口味和朴实口感。因为这些味道和口感是人类千万年的进化当中所适应的身体了解它们知道该如何正确处理。
在这样的反思中孩子更让人揪心———毫无营养的饮料在令他们肥胖的同时又悄悄瓦解着骨骼中的钙质那些他们迷恋的用香精、色素调配得色浓味重的食品可能让他们性格暴戾、自闭而摆满了超市货架的似乎天生如此的深加工食品让他们失去了接触并感激自然生命、了解并珍视他人劳动的机会。
食品添加剂背后是对一种生存模式的审视。
Ａ食品添加剂的中国版本
猪肉饺子里的猪肉很可能是你的一种错觉用大豆蛋白加上猪肉香粉等等若干添加剂很容易就做成了“猪肉馅”成本比放猪肉低很多。而我们现在市面上的火腿肠里边能有５０％是肉就不错了其余的可以填充大豆蛋白再用香精把肉香补回来。
在北京新发地几千平方米的“北方霞光食品添加剂超市”里简单的货架上摆放着２０００多种食品添加剂。瓶装的袋装的液体的粉末的让人眼花缭乱。
标签上清楚地写着牛肉粉香精苹果香精面包改良剂栀子黄色素……竟然还有新奥尔良烤翅鸡肉粉！
这个大超市隶属于北京北方霞光食品添加剂有限公司。用公司研发部经理张利胜的话说他们公司在全国的添加剂行业里也算是排得上号的。
中国食品添加剂和配料协会向记者提供的数据写得很清楚我国现有添加剂种类已达２３００多种去年全国的添加剂总产量高达５２４万吨从中获得销售收入５２９亿元。
每天吃进上百种添加剂
“我们的生活哪里都离不开食品添加剂”张利胜说“每个人每天都得吃进去上百种食品添加剂这绝对不是夸张的说法。”
比如一块新鲜出炉的面包。
“我们生产的面包改良剂是一般面包制造厂家都要用的添加剂光这一袋里面就有２０多种添加剂。到了面包房配方更复杂光香精就得有几十种。如果是奶油面包奶油的供货方已经加了抗氧化剂、色素等等你再分析一下面包粉增进剂肯定是少不了的。所以一个面包的制作从头到尾估计得用５０到１００种添加剂。”张利胜如数家珍。
