本报就青海乳业将如何应对市场变化，谋求更大发展，采访了省社会科学院经济研究所副研究员詹红岩。詹红岩认为，青海乳业应该趁着当前全国乳业市场格局重新洗牌的机遇，立足本省寻找发展出路。
牛奶为什么紧张
记者：我省是全国五大牧区之一，但是牛奶奶源十分紧张，您认为是什么原因造成了这样的局面？
詹红岩：我认为这种局面首先是因为我省海拔高，气温低，牛奶产量过低造成的，这种情况在我省农业产业中十分普遍。
同时，我省农产品商品率过低，市场经济基础薄弱也是造成我省奶源紧张的原因之一。
还有，我省不少人的经营观念还是相对落后，这也制约了我省乳业的发展。
再者，我省农业产业化的龙头企业普遍存在着规模偏小、带动农户的能力不强、农产品产业化程度过低的情况，这也是我省乳业发展速度缓慢的一个主要原因。
记者：“三鹿”事件后，我省乳业迎来了一个走出省界，赢得更大市场空间的机遇，但是我们遗憾地看到因为奶源匮乏，我省乳业和这个机会擦肩而过，怎样解决这个问题？
詹红岩：早几年，蒙牛、伊利的发展速度是以每年30%，甚至50%的速度递增，青海乳制品企业很难与他们竞争，“三鹿”事件后，有人认为青海乳业迎来了向外发展的契机。我个人认为这只是一厢情愿的想法。有句话说得很好，“机会总是留给有准备的人”，在我省经济发展相对滞后的背景下，青海乳业想要占领外地市场，做好心理上的准备了吗，做好观念上的准备了吗，做好人才上的准备了吗，做好资本上的准备了吗，还有青海乳业的品牌影响力究竟有多大？“三鹿”事件发生得太突然了，虽然这是青海乳业对外发展的一个难得的机遇，但遗憾的是青海乳业并不具备这样的实力。
“三鹿”事件发生后，青海乳业市场格局将会发生重大变化，青海乳业要利用这样一个难得的机会，打出“身边的牛奶最放心”的宣传口号，尽可能多地占据本地市场份额，巩固本地市场份额，努力扩大产品辐射面，立足本省，谋求大的发展。
我还要给青海乳业一个建议，最简单、最传统的销售模式，往往就是最有效的销售模式。青海乳制品要对本地市场资源做深度挖掘。
青海乳业如何做强做大
记者：“三鹿”事件后，消费者对乳业的信任危机十分突出，您认为乳制品的市场究竟有多大？
詹红岩：从消费弹性上来讲，因为乳制品还有很多的深加工产业，产业链条很长，乳业的弹性也相当大，由此不难看出，中国乳业的市场潜力还是很大的。
但是我们也应该看到，乳制品的替代品还是很多的，加之我们还有特定的饮食结构和饮食习惯，这也可能在“三鹿”事件后，导致我国乳制品市场萎缩的原因。实际上，这几年我国乳制品市场的火爆，是靠宣传支撑的，这就是很多专家说的“视觉暴力”，相信“三鹿”事件后这种局面将会有所改观。
我认为“三鹿”事件后，全国乳制品行业将呈现出大“U”型的发展趋势，也就是说，乳业跌到最底线后，会经过一段日子的徘徊后出现反弹，但是能不能反弹到以前的高度还不好说。同时老百姓对“价格支撑产品质量”这个概念会有新的认识，也就是说，好的乳品就会有一个高的价格，这真正体现了价格差别化。同时以后中国乳业在营销理念和销售模式上也会出现变化，青海乳业要有所准备。
记者：有关部门应该如何规范对乳品市场的管理？
詹红岩：食品工业是个良心产业，监管再到位，也无法完全杜绝某些问题的发生。我想政府应该从整体的食品安全体系的防护上做些工作。
我们的国情有自身的特点，因此我说的体系是个广义的概念，它甚至包括企业破产体系、员工失业体系、生产监管体系等多个体系的建立和完善，这是一个“功夫在诗外”的事。而且就乳制品的生产环节而言，包括奶源、收购、运输等诸多环节，有部分环节是全开放的，政府管理的难度很大。
记者：品牌对一个商品来说意味着什么？青海乳业将如何增强品牌意识，增强市场竞争力？
詹红岩：品牌对一个商品来说就是竞争力，对于一个知名品牌来说就是它的生命。
我留意到我们整个西部地区都没有乳制品的知名品牌，这是因为西部无论从政府的角度，还是从企业的角度、社会的角度都不具备诞生乳业知名品牌的“土壤”，这是由西部地区的整体人文环境造成的，这个人文环境包括观念、相关人员对乳制品产业的发展规律缺乏必要的了解，没有成熟的经纪人环境和融资环境。
青海乳业首先应该从质量上入手，确保消费者安全。俗话说“打铁还需自身硬”，没有质量保障谈不上什么竞争。还有从企业的角度来说，青海乳业要增强行业沟通，不要互相拆台，互相诋毁。另外，政府要杜绝乳品产业水平低、经营市场散、企业规模小、产品市场乱。
立足本省谋发展
记者：您认为青海奶业的总体定位在哪里？
詹红岩：青海乳业是我省特别扶持的产业，我想青海乳业首先要做的是要把西宁周边地区的市场牢牢抓在手里，最大限度地发挥已建成的企业产能。
我的理解是，再大的品牌攻略都是有空隙的，这样的空隙就是小品牌的市场空间。不要以为把企业做得越大越好，其实只要把产品做出差别，就有利润。对于一个企业来说，做大做强不是唯一的目的和出路。
记者：“三鹿”事件后，我省散奶变得十分热销，可乳制品生产企业却面临着奶源匮乏的困境，您认为这是什么原因造成的？
詹红岩：很显然是价格差异造成的。这是青海乳业市场不规范、经纪人市场不规范造成的。
记者：您认为今后青海乳业将如何发展？
詹红岩：青海乳业首先要加大宣传力度，走“放心奶”的营销战略。二是我们应该尽快融资，加快乳业产业化的进程，加快养殖小区的建设步伐。三是进一步扩张产品销售半径，利用青海的交通便利，把眼光放在西藏市场甚至国外市场。四是有能力的企业，可以加快在省内和省外对同行业并购的步伐。五是政府和企业应该同时致力于对养牛基地和养殖户的扶持。
