调味的过程中，盛着实验用粉末的容器被打翻了，粉末撒在桌子上。
那个4岁的小孩子跑了过来。
看到我在尝味道，他可能觉得这个可以吃。于是，他用手指蘸着撒在桌子上的蛋白水解物舔了舔说：
“叔叔，这个真好吃，再多撒点。”
那就是他经常吃的零食的味道。
蛋白水解物是天然汤汁吗
再重复一遍，盐、化学调味料、蛋白水解物这“三件套”被用在了所有的加工食品里。
明太鱼子、鱼糕、火腿、香肠、咸菜自不必说，方便面、软罐头食品、冷冻食品、咖喱炒面、瓶装食品、罐装食品、冷冻汉堡、肉丸、各种即食汤汁、粉状食品、茶泡饭的调味料、xx汁、xx料……当然，也有孩子们喜欢的零食，如脆酥饼干、粗点心等。
很难找到不用这三件套的加工食品。就连那些尽量不使用添加剂的良心尚存的制造商，也由于蛋白水解物会提高销售额，而不愿意舍弃它。
制造商说：“蛋白水解物是天然的调味料。”前面提到的大肆宣传用天然汤汁制成的汤料，其“天然”的真面目正是在蛋白水解物的基础上制成的松鱼汤汁。
但是，蛋白水解物真的是天然的吗？
在家里用松鱼和海带做汤汁的时候，会产生蛋白水解物吗？那是绝对不可能的。
蛋白水解物不是天然的味道———这是我的一贯主张。
不要让孩子们记住蛋白水解物的味道
蛋白水解物的味道和化学调味料的味道一样，都是孩子们非常喜欢的。
但是，一旦味觉被它们麻痹，孩子记住了这种味道，就不会觉得真材料和妈妈做的饭菜的味道好吃。只觉得加了很多化学调味料、蛋白水解物的加工食品好吃。
这难道不是一件很恐怖的事吗？
我妈妈讨厌方便面，她说，“吃了之后，嘴里有一种奇怪的味道，不舒服。舌头也感觉怪怪的，吃不下去。”
她那个年代还没有化学调味料和蛋白水解物，舌头没有被这些东西麻痹，所以能觉出味道的怪异。
妈妈们经常对孩子说：
“方便面不能吃。”
“零食不能吃。”
但是说归说，汤料、火锅调料等都早已含有了相同的味道基础。罐装食品、副食品也都一样，全是以这“三件套”为基础制成的。
记住了“三件套”的味道的孩子们，只愿意吃方便面和零食，批评也听不进去。
可能妈妈们都没有注意到，自己的言行是完全不一致的。希望大家能注意到这一矛盾。
我更想说明的是，这样制作出来的食物不仅损害了孩子们的味觉，还会让他们以为食物很容易就能做出来，就根本不会珍惜食物。这在下一章会讲到。
味觉被破坏是恐怖的，毒性问题是恐怖的。同时，我们的饮食文化也遭受着破坏。这才是最恐怖的。
魔法色水
换个话题。有段时间我接到很多幼儿园的演讲邀请，因为我之前在某个幼儿园的演讲意外地受到了好评。
一直以来，我演讲的对象都是关心添加剂问题的成人，说的内容也都差不多，但是以孩子、幼儿为对象，情况就大不一样了。我一开始不知道该说些什么，最后决定做这样的现场表演。
“好，接下来老师要做“无果汁”的柠檬汁。”
我拿起装着水的大口杯。
“首先把这种着色剂溶于水中。看，变成了很漂亮的柠檬色了吧。”
说着，我又把黄4号溶于水里，制作色水。
“接下来再加点酸味。否则，这只是黄色的水而已。”
于是又在其中加入酸味剂———维生素C 0.2克，另外还有柠檬酸。
“加入10个柠檬所含的维生素C。这对身体很有好处啊。”
“大家都喜欢甜的吧。”
说着，我又在大口杯中注入一成多的果葡糖浆。
“还有，必须加进柠檬的香味。”
也不能把柠檬香料给忘了。
最后加入纤维素粉末。纤维素是由“锯屑”做成的添加剂。通过混浊的颜色，营造出真果汁的那种感觉。
“这种粉末是由锯屑做成的哦。”
听到我这样的解释，孩子们都惊讶万分。
“接下来我们做甜瓜汁。”
甜瓜是绿色的，是由两种颜色混合制成的。先在水里加入蓝1号着色剂，把水染成纯蓝色。然后加入黄4号着色剂，水就变成了纯绿色。周围响起一片“哇”的喊声。
“这两种颜色呢，全都是从石油中提炼出来的。”
“啊！”
“接下来，我们再来做橘子汁。这种颜色，是把虫子碾碎后提取出来的。”
