5.小牛肉配金枪鱼汁
荤食、不含芝士、口味中
通常吃煎小牛肉的时候，总会面临的问题是，即使满足你煎到3成熟，外表那些稍微有些焦掉的地方还是让人不满意，所以最爱这款沙拉的原因就是，小牛肉几乎是全熟的情况下，却保持了极其香嫩的口感，牛肉整个的肉质和筋体的纹路都保持得相当好。牛肉在制作的时候，没有加任何调味料，所以最后享用的时候，蘸多少酱汁也全由自己，咸淡程度都可以随心控制，其实金枪鱼汁的味道也相当淡，是特别保持原味风格的一道荤菜沙拉。如果想要口味稍重些，在酱汁制作的时候加一些蛋黄酱也相当美味。
配料：
(1)500g小牛肉
(2)100g金枪鱼
(3)100g酸奶
(4)水瓜柳、松仁、洋蓟、意大利香菜少许
做法：
小牛肉放在60度恒温的热水里，一点点浸熟，然后切成薄片；金枪鱼肉打成碎末和酸奶1：1的比例混合，加少许水瓜柳和松仁；将金枪鱼汁铺在盘底，一片一片整齐放上小牛肉片；撒上少许意大利香菜和2小块烫熟的洋蓟。
