酸奶是牛奶经过发酵制成的。
酸奶因为口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们的喜爱。酸奶能调节机体内微生态平衡，它不仅具有鲜牛奶的全部营养，而且更容易吸收。
1.酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸的产生，因而能增加人的消化能力，促进食
欲。
2.酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。
3.据营养专家介绍，经常喝酸奶可以预防癌症和贫血，可以改善牛皮癣和缓解儿童营养不良症。
4.制作酸奶时某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加。
5.在妇女怀孕期，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸、磷酸，在妇女更年期时还可抑制因缺钙引起的骨质疏松症。在老年期，每天喝酸奶可补充营养。
6.酸奶能抑制肠道腐败菌的生长，还有抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抑制癌症，所以经常食用酸牛奶可以增加营养，防止动脉硬化、冠心病，降低胆固醇.
喝酸奶以每日150ml~250ml为宜。乳酸饮料并非酸奶，不具备酸奶的营养价值。消费者应购买大厂家生产的酸奶，有些小厂家生产的产品用x射线杀死活菌，以提高储存能力，这些酸奶即使在太阳下暴晒也不会胀袋，因为菌种已经死亡，不具备保健功能。(新华）
