近日，山东省招远市质监局对食品生产小企业生产的部分食品监测进行了全面抽查，结果显示，熟肉制品、芝麻酱、蜜饯等6类食品总体合格率为94．8%，其中，豆制品、小麦粉、芝麻油的实物质量合格率为100%，标签合格为92.9%，小企业食品质量状况明显好转。
从抽查来看，存在的主要问题：一是熟肉制品中亚硝酸盐超标。二是芝麻酱中大肠菌群超标。造成产品质量不合格的主要原因是：企业在生产加工过程中，使用的原材料不卫生（存有杂质）；产品在加工、包装、运输、贮存过程中发生了一定污染；杀菌过程不彻底，造成了细菌污染。另外，抽查中还发现部分蜜饯二氧化硫残留量超标。主要是因为生产企业为了延长产品的存放时间，超标准添加了防止果脯产品褐变的亚硫酸盐，亚硫酸盐在使用过程中生成二氧化硫。因此，招远质监局食品室食品化验专业技术人员提醒广大消费者颜色深的熟肉要小心吃。
