上半年，四川省餐饮重点联系企业经营呈现发展速度回落，经营面积和从业人员稳步增长的态势。据四川省商务厅对26户餐饮重点联系企业统计,上半年共实现销售额10.3亿元,同比增长14.3%；营业面积47.9万平方米，从业人员3.3万人，同比分别增长16％和7.8％。主要呈现以下特点：
一、受地震影响增幅明显回落
26户餐饮重点企业中，增幅排名前5位的为四川森林雨餐饮有限公司、四川德阳谭氏餐饮连锁有限公司、南充雅特居大酒楼、成都市皇城老妈酒店有限公司、达州市知味苑餐饮有限公司，分别达到94.8%、65.6%、35％、23.1％和22.9％，9家企业的营业额增长在20%以下。汶川地震使我省灾区餐饮业受到毁灭性破坏，经营设施严重毁损，被迫停业或半停业。受旅游业全面萎缩、大型会展活动停办、商务宴请急剧下降等因素影响，非灾区餐饮企业经营也下滑。有12家企业出现负增长，降幅在10％以下的2家，10％－20％的7家，30％以上的3家，最高达到40.8％。
二、企业规模差距较大
统计显示，餐饮企业发展规模与企业所在地经济发展水平、城市规模、采用的流通方式存在密切联系，成都的重点企业与二级城市比，具有显著的规模优势，辐射带动作用较强；绵阳、德阳等市重点企业较其他二级城市重点企业，规模较大，并较多采用连锁经营等现代流通方式，不少企业通过垮区域发展，逐步做强做大；部分经济欠发达地区重点企业，规模与处于全省龙头的企业差距较大。据统计，26家企业销售额上亿元的有5家，占19.3％；在1000万元－1亿元的有10家，占38.4％；1000万元以下的有11家，占42.3％。平均每家销售额3973.2万元，最高的达到2.39亿元，最低的仅86万元，最高的是最低的276倍。
三、连锁经营稳步发展
截止6月底，26户企业共有连锁经营店铺421家，其中，上半年新开设45家。连锁门店数最多的为成都市饮食公司，总数为116家；三只耳131家，位列第2；四川森林雨餐饮有限公司、四川德阳谭氏餐饮连锁有限公司、绵阳蒋记食业有限公司等二级城市餐饮企业也积极运用连锁经营方式加快扩张，连锁店铺分别达到26、25和11家。
当前重点餐饮企业经营中存在不少企业仍沿袭传统单店经营模式，发展速度缓慢，辐射带动作用不强；面对今年以来原材料上涨、劳动力成本增加等经营不利因素，缺乏有效的应对措施，抗风险能力差等突出矛盾和问题。
