■“天人合一”，“食物多样”、两者结合如虎添翼
关键词：郑和下西洋维生素
主持人：各位网友，炎热的三伏天已经来临。今天我们请来一位中医专家，请她从中医的角度谈谈夏季食物养生问题。
蒲志兰：民以食为天，祖国医学历来讲究“医食同源、药膳同功”。无论你是健康人群还是病人，都离不开吃饭，中医的食物养生学可谓是博大精深、天人合一的科学。非常高兴和网友一起交流探讨这个话题。
主持人：按照现代营养学观点，人体讲究的是营养素搭配，比如宏量营养素和微量营养素的合理搭配，而且中国居民膳食指南也强调食物多样，营养与运动结合。我国的营养学理念也在不断地与国际接轨。蒲老师，我们应该怎么看古老的中医养生学，是食物养生学呢？蒲志兰：我觉得民族的就是世界的。中医的饮食养生，与现代营养科学的观点非常一致。所不同的是更加强调人与大自然的关系。比如我国中医名著《黄帝内经》中强调：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，和现代营养学强调的食物多样，合理搭配，科学膳食相吻合。
要知道这不是每个国家都能做到的。一百多年前，人们没有发现维生素这种营养素时，英国船员在远航时由于很久不能吃到蔬菜，没能及时补充维生素C而患上败血病。而郑和下西洋的船员，因为远航前带上豆子，在船上泡发豆芽吃，及时补充了维生素等多种微量元素，所以没有患因维生素不足的疾病，这引起了医学和营养学的重视，维生素才被发现是不可缺少的微量营养素。现代营养学还认为，葡萄糖是人体吸收最快的能量营养素，因为它直接供应大脑。我们吃的粮食最后就是转化为葡萄糖，中医学所以强调“五谷为养”，主食为主。所以，有些人为减肥不吃主食是既违反了古老的中医养生学，又违背了现代营养学，是不科学的。
主持人：我接触许多的营养学家他们在强调营养素方面，不太强调和四季的关系，而我们中医非常强调不同季节用不同食物养生？蒲志兰：这充分体现祖国医学“天人合一”的观点，这也是我们独有的理论，到目前为止，在世界上仍不被许多人所理解。
我讲这样一个例子，幼儿园里为什么一些孩子茁壮成长，而一些孩子就消化不良、吸收不了？这里就有食物不同性味，适合不同人群的问题。一般认为，食物有寒热温凉不同的性质。有的孩子脾胃虚弱，而吃了凉性的食物后，就有可能拉肚子。而体质热的孩子可能就没事，反而吃热性食物后就会上火。而吃热性食物后就会上火。这是我们中医独特的理论。网友：与现代营养学有什么可以在一起解释的吗？蒲志兰：应该说是互补的。在强调科学营养前提下，如果再懂得食物的性味，我认为可以说是如虎添翼。
■提倡吃清凉食品并不是不让吃肉
关键词：冷饮凉性食物网友：为什么我们更适合中医食物养生的方法？蒲志兰：中医提倡的饮食结构是科学的。过去中国人吃的东西比较全面，肥胖的较少，患现代文明病的也少。随着我们饮食的西化，现代文明病也就多起来。
