近日，山东省青岛市农委孙念梅副主任一行来到城阳区，视察了“青岛市食用菌工作站试验示范基地”，孙主任听取了基地负责人的科研开发工作汇报，参观考察了菌种实验场，并对青岛市食用菌产业的现状和发展进行了调研分析，指示全市各级食用菌主管部门要充分认识食用菌产业面临的大好发展机遇，加大工作力度，促进产业快速健康发展。孙主任与基地工作人员亲切交谈，了解他们的工作、学习和生活情况，对他们的工作给予了充分肯定，鼓励他们要发挥技术和职能优势，在新菌种引育推广，新材料科研开发，示范基地建设等方面做出更大的贡献。
进几年，青岛市各级政府对食用菌产业高度重视，政策和财政扶持力度逐年加大，通过全市从业者的共同努力，青岛市的食用菌产业发展迅速，种植面积已达400万平方米，产量近20万吨，总产值6亿元。主要栽培品种有平菇、香菇、鸡腿菇、双孢菇、草菇、金针菇、阿魏菇、白灵菇和灵芝。全市食用菌专业户已经达到3万余户，从业人数8万多人。形成了平度古岘平菇生产区、胶南大村香菇和木耳生产区、城阳阿魏菇、白灵菇生产区、胶南理务关林下仿野生蘑菇生产区、胶州胶东珍稀菇种生产区、崂山灵芝生产基地等具有相当规模和特色的食用菌生产区域。特别是胶南市近几年食用菌产业发展迅速，已相当规模效益和产业特色，达到年产各类菌棒640万个，产量5000吨以上，产值2000万元。该市大村镇以发展香菇和黑木耳为主，今年已制作香菇菌棒200万个，产量可达150万公斤，收入900万元，带动400多农户种植香菇，户年均增收1万元以上；理务关镇利用其丰富的林地资源，大力发展林下仿野生食用菌栽培，呈现出良好的发展态势，受到广大农民的普遍欢迎。目前已实施“百棚示范”计划，年利润可达128万元，并建立了紧密型“专家大院（研发基地）+公司+农户”的生产模式，力争用一到两年的时间，将现有的“百棚”发展到“千棚”，成为该镇增加农民收入的新亮点。
综观全市食用菌产业，近几年呈现强劲的发展势头：
1、产品质量显著提高。随着优质品种的不断引进和栽培技术的示范推广以及市场需求的增长，青岛市食用菌生产规模不断扩大，产品质量有了明显提高，大力推广无公害标准化生产新技术，改变了以往只求数量不重质量的盲目发展局面，建设了多个无公害食用菌生产基地，广大菇农和相关企业的品牌意识和精品意识增强。
2、品种结构趋于优化。随着市场需求变化和食用菌技术的进步，青岛市食用菌区域布局更加明显，生产结构不断优化，从单一化种植向多样化转变，不断开发出高档次、高技术含量、高附加值的食用菌和药用菌系列新品种，并在推广市场效益高的珍稀食用菌方面取得了明显成效。传统、分散的以家庭为单位的食用菌生产模式逐步向区域性、产业化方向发展；一大批食用菌基地向专业化、集约化、规模、规范化发展。
3、企业市场意识不断增强。食用菌生产龙头和各类协会、合作社组织逐步壮大，“公司十基地十农户”的产业化经营模式逐步形成，产业化链条不断延伸，带动了食用菌产业的稳定发展。随着国内市场对食用菌的认知程度不断增强，黑木耳、香菇、金针菇、白灵菇等消费量大幅增加，食用菌内销形势持续看好；在出口方面，青岛口岸作为全国农产品出口大港，大批来自各地的优质香菇、双孢菇等出口均供不应求。
青岛市食用菌产业尚存在的问题：
1、种质资源问题。（1）菌种生产单位参差不齐，缺乏权威性，多数菌种场无营业执照，无生产经营许可证，无合格技术人员，设备简陋，手工作坊式生产，菌种质量难以保证；（2）同名异物和同物异名泛滥，性状不清，品种混乱，造成栽培损失；（3）老化、退化和劣质菌种流入生产。
2、标准化生产问题。家庭分散型、小规模粗放型生产方式仍然是青岛市食用菌生产的主体，这种生产方式虽然投资成本低，但承受自然风险的能力弱，承受市场风险的能力更弱，使技术标准难以规范，产品质量难以保证，产品质量好坏不均，档次较低，存在一定的农残问题。这种普遍的非标准化生产导致食用菌规模难以扩大，产业化水平低，严重阻碍了该产业向优质、高产、高效的方向发展；而且机械化程度低，与外国先进食用菌生产相比，具有很大差距，整个操作过程以手工为主。
3、加工问题。青岛食用菌产品多为初级产品，加工模式传统、单一，缺乏创新，包装落后、陈旧，产品附加值低；食用菌产品精深加工技术落后，经济效益差。传统的烘干、晒干、盐渍等初加工方法已经落后，不但口感不好、营养易遭到破坏，而且防腐剂很容易超标，无法保证其安全、营养、保健、原汁原味的特点，在国际市场缺乏竞争力，很容易成为国外技术壁垒的牺牲品。
4、市场流通体系不健全。食用菌商品的流通体系是我国食用菌产业结构中一个最重要的部分，而这正是目前青岛市食用菌产业中最薄弱的环节。青岛市目前没有专门的食用菌批发交易市场。市场规则没有建立、市场行为不规范、对市场反映不及时、生产盲目，是目前青岛食用菌市场流通的现状。以家庭小规模生产为主，新品种大面积推广受到制约，无法根据市场的需要生产相应的品种，导致产品积压，同时也伤害了菇农生产的积极性；食用菌产业与市场主体没有形成一个完整的链条，既没有统一的市场交易原则和规范，也没有准确、快速覆盖全国的市场信息网络，生产者得到的信息往往滞后于市场变化，生产盲目性大，要彻底解决难度仍然很大。
5、龙头企业带动作用不明显。在现代农业产业发展中，龙头企业、骨干企业的带动作用和对市场与生产的调控能力是这个产业有无竞争力的一个重要因素。青岛食用菌企业的龙头带动作用还很薄弱，产供销一体化的产业发展格局尚未真正形成。产业的发展离不开龙头企业的带动，而目前青岛市没有大型的生产龙头企业，也没有大型的加工龙头企业。现有企业经营规模都不大，产品也较单一，在经营产品中，往往以原始产品、初级产品为主，加工升值的产品很少。
6、科研滞后于生产发展。青岛食用菌科技创新能力薄弱，技术储备不足，在以数量型为主的传统生产中，食用菌科技人员发挥了重要的作用，但在以质量效益为主的现代化生产中，食用菌技术支撑出现了危机，科研工作无法满足生产及市场的更新换代，也无法满足品种多样化、产品优质化标准化的需求，更滞后于工厂化生产的发展。
食用菌产业具有广阔的发展前景：
1、食用菌以其高蛋白、低脂肪、味道鲜美、营养丰富、药食两用等特性越来越受大众喜爱，成为吃出健康的首选食品。联合国粮农组织倡导将“一荤、一素、一菌”作为二十一世纪人们健康膳食的合理结构。
由于市场需求量不断扩大，我国食用菌产业发展很快。据统计，食用菌产量1978年仅有5万吨，到2007年已达到 1600万吨。占世界总产量的75%以上。在我国种植业中列粮、棉、油、菜、果之后，排在了第六位。食用菌已成为我国主要的出口创汇农产品及加工食品，2007年出口量为71.47万吨，出口值14.24亿美元，特别是香菇出口量占到世界贸易的80%以上。随着人们生活水平的提高，人们消费观念的转变及膳食结构的改善，国内消费量以每年10％左右的速度持续上升，其市场潜力之大显而易见。同时，随着我国加入WTO后，在带来全局性战略利益的同时，也使许多行业面临前所未有的冲击与挑战。这就迫使我国的农业和农村经济结构战略性调整不断向纵深发展，传统的农业结构和种植模式将受到严峻挑战，粮、油、棉等大宗产品将受到不同程度的冲击，这为以资源密集型和劳动密集型为特点，以科技含量高、资源利用率高、投入产出比高、商品率高、加工增值高、综合效益高为优势的食用菌产业腾出了更广阔的发展空间，我国的食用菌产品以质优价低、产量大的优势，将为世界各地的消费需求提供方便。随着国际贸易和投资自由化，关贸协约国不能再以提高关税来阻止我国食用菌产品的出口，也就是说，我们的食用菌市场将更大、更广阔。
2、食用菌是农业增效，农民增收的高效产业
由于食用菌占地少，可以充分利用空间进行立体栽培，同时大多数菇棚是建在山坡、林下、荒地、房前屋后、山洞及防空洞，具有不与农争时、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥的优势。同时食用菌产业还是劳动密集型产业，可以吸收农村富余劳动力。所以说食用菌产业是高效农业，是农民增收的优势产业。
