盛夏是蔬菜农药残留引起食物中毒的高发季节。7月18日，南昌市卫生监督所发布了食品卫生预警公告，提醒广大消费者在加工蔬菜时，应坚持一洗、二烫、三削、四泡、五存、六涤的方法，减少农药残留，防止食物中毒。
一洗：蔬菜上的农药主要是有机磷类杀虫剂，难溶于水，所以专家提倡用流动的清水少量而多次清洗。这种方法主要用于菠菜、生菜、小白菜等叶类蔬菜。对韭菜花等蔬菜可放在水中漂洗，一边排水一边冲洗，然后在盐水中泡洗一下，以彻底清除农药残留。
二烫：开水烫这种方法适合一些用其他方法难以处理的蔬菜，如芹菜、青椒、豆角等。用温水清洗或放到沸水中煮2至5分钟，捞出再清洗一两遍即可。
三削：去皮对茎类蔬菜来说是较好的去除残留农药的方法。像冬瓜、苹果、黄瓜等蔬菜外表不平或多毛，农药残留量相对较多。因此，食用前先清洗再去皮，以免削皮刀上沾染的农药污染蔬果。
四泡：菠菜、小白菜、油菜等可用水浸泡除毒，也可在清水中加入少量洗洁精，浸泡后再用清水洗净。
五存：储存法，即将蔬菜保存15天以上，使蔬菜中的农药慢慢分解为对人体无害的物质。
六涤：即用洗涤剂清洗蔬菜。(周勇华 王振戎 曹小武）
