这篇文章原是梅襄阳医师在中央银行的演讲，里面的信息具有相当的革命性，值得大家阅读。防癌长链是梅医师主持的志工团队的名称，他们奔走各地，只为向大家倡导正确的饮食观念，希望大家能借由这篇文章中获得许多启发。
今天要向大家说的是许多事情的真相，很多人听完会说：「梅医师，你讲的这些东西这么重要，为什没有早一年两年让我知道。」
癌症来自于食物
癌症的比例百年前的1：27到现在的1：3，大家有没有想过为什么，很多人一直认为的原因很复杂，癌症是家族遗传，包括糖尿病在内，真的是这样吗？ 我可以告诉大家，真正的原因是因为你家的人饮食习惯很接近，你冰箱打开我就知道你家会得什么癌症。
美国USDA协会发现，开发中国家的人民罹患癌症的比例非 常的少，而这些国家中肉奶食物非常少，甚至完全没有，USDA不久之后拟定了新的食物金字塔，但迅速遭到利益团体的封杀，美国畜牧协会、乳品基金会等就抗 议她们的产品在金字塔中占的份数太少，不久后新的金字被调整，成为妥协下的产物。
我们从小健康教育课本就写我们的食物金字塔是肉蛋乳制品五谷类蔬果类，大 家有没有怀疑过？我们以前错误的营养学的观念大家该放到一边了。
牛奶是好东西？
很多人一直以为牛奶是好东西，民国88年自由时报的自由广场有11位读者投书：「牛奶是补还是毒？」在美国关于牛奶的攻防战更是如火如荼，美国一些 医师具状控告美国畜牧协会广告不实，有误导消费者之嫌，甚至有人组成反牛奶联盟给予这个美国文明史上最重要的食物怵目惊心的字眼：「致命的毒药」。有关牛 奶的负面研究报告在国外医学期刊上不断发表，几乎每一种现代文明病都与牛奶有关，包括过敏，骨质疏松症、;癌症、心血管疾病，肠胃疾病、老年痴呆症、自闭 症、精神分裂、乳糖不耐症、气喘都和牛奶扯上关系。牛奶的成分会造成黏液，是干扰人类身体平衡的四大主因（脂肪、黏液、毒素、压力）之一。
大家有没有发现到现在的小女生几岁开始发育，正常来说是十岁，国小四年级，但是我们医学中心现在常常有小女孩五来月经，我们给她打针让她够延后。我们的小孩子发育提前，请问这是遗传吗？这不是遗传！
色拉油还是杀人油？
请问一下大家现在家里用什么油？什么时候从猪油改成色拉油的？美国人在1914年(民国三年)对白老鼠做实验，喂食动物性的蛋白质，发现长的比较快，他们就认为，这个结论适合反映到人身上，你们知道这广告吧，「长得又快又大，长得跟大树一样」，人长得像大树一样，不怕把天花板顶坏吗？可是谁最喜欢这 种长得又快又大的结论，不要否认，就是妈妈，妈妈怕小孩长得瘦瘦弱弱会被人欺负。
但是大家疏忽了那些利益团体，他的东西可以长的比较快比较大，可以卖比较多的钱，他最喜欢这样子。所以他们迫不及待在1915年（民国四年）的时候就成立了 公益形象的教育委员会，印制了一大堆花花绿绿的图表，就是后面我们后来学到的那些东西，向全美国的中小学发布，那些老师刚拿到这些理论的时候也不知道这样 教下去会怎样，以为是好的就开始教小孩子。
各位要想一想，美国人是英国的清教徒移民到美国，以前生活也是很简单，也不是这样子大吃大喝，是因为这个教材在学校里发酵，到了1920年，结果变 成美国人家家户户开始喝牛奶吃蛋，到以后吃牛排吃汉堡，1920年就是民国9年的时候，我们大家都还没生出来，我爸爸妈妈可能也还没生出来，这个观念在短短 不到100年里面已经害了3代了。现在美国人已经悬崖勒马在修正他们的理论，可是台湾人还是死守这个理论，很多人将来不是得到心脏血管疾病就是得癌症，无 可避免，因为这整个饮食是错误的。
所以美国人后来发现问题，是在二次世界大战完了以后，它们去参加韩战，打死的美国子弟年纪轻轻的一解剖，77%有心血管硬化的问题，那时候北 韩士兵的血管里面清洁溜溜。
各位专家学者，你们碰到这个现象要怎么解释，这个是不是种族差异，是美国人跟韩国人不一样，遗传倾向？
很多人会这样想，可是很 不巧的，南韩士兵吃了美国大兵的食物没有几年，打死一看也是心脏血管硬化。所以美国人在打韩战的时候，就大吃一惊的他们饮食有问题，在韩战完了以后，他 们在全世界做了两万件试液结果，确定饱和性酯肪酸跟胆固醇和心脏血管疾病的关系。
那时候的杂志封面都有发布，本来这个讯息美国心脏病的专科医师协会要发布 的，却被利益团体给封杀。这个讯息由专科医师发布，一定会影响到很多人的生意，可是这个讯纸包不住火，我们台湾人再怎么无知，讯息漂洋过海，慢个5年，慢个 10年，迟早还是传到各位的耳朵里面了。
家里面换油就是跟这个事情有关系，所以从猪油换成了植物油，但是换成的是什么植物油？不是换成了橄榄油，而是换成沙 拉油，那色拉油有没有问题呢？抬头看看家里的抽油烟机上是什么样子，有没想到吸到肺里是什么样子？我们不仅吃色拉油，更糟糕的是，我们把这个植物油加工处理 了以后，它变成了固态和半固态的，很多人在面包上涂的厚厚的在那边吃啊，还是做西点时常常混在里面。
植物奶油才是毒油
以前在学校的家政课，老师教大家做西点用的，大家在那边吃的既可口又美味，吃的不亦乐乎的那个叫magarine，乳玛琳和油酥在制造的过程中，植 物油经过氢化，即未饱和的酯肪酸分子加上氢分子，顺式的酯酸就变成不自然的反式酯肪酸，就成为固态和半固态的，反式酯肪酸和氢化油会引起下列问题，一大堆 的问题什么婴儿体重不足、母奶质量不佳、精液制造异常、不孕症又出夹了、性睪丸素自动减少、心脏病、癌症、摄护腺、糖尿病肥胖症机率增加，一大堆的问题都 跟这个油质有关系。这个反式酯肪酸会造成我们细胞膜有缺陷，会造成我荷尔蒙异常，这样子问题就大了。
皮肤烂是因为肝脏烂
所以我们台湾人的活病是什么，台湾人一个器宫最容易受 伤，台湾人的肝脏为什么稀趴烂，答案就是你从小在那吃的油就不对了，还在那边又煎又炸， 我们中国人讲火气大，什么叫火气大，你吃炸的东西，是不是就火气来了，脸上就长东西了，这是因为这个油经过高热以后会变得更毒，所以身体受不了了，他会想 办法排出来，从哪里排出来，从皮肤排出来，所以看小孩脸上长的花不拉几的，你一定要警觉，小孩子的肝脏已经开始受伤了，这些脂溶性的毒素有些堆在肝脏里 面，更多的毒素是不在肝脏那边的喔，他会跑到我们的血液里面去，所以在那边做健康检验出什么三酸甘油脂、胆固醇那问题大条，因为身体里大大小小的血管都 在堵。
