曾一度与全聚德（爱股,行情,资讯）相提并论的西安饮食（爱股,行情,资讯）正逐步收缩自己的经营业务，它出售了位于西安黄金地段的旗下唯一一家四星级酒店西京国际饭店。
7月15日，西安饮食(000721.SZ)公告称，将西京国际饭店公司100%股权全部转让与锦江集团，转让价格不超过2.3亿元，理由是“降低公司的资产负债率，降低财务费用”。
该公司大股东西安旅游（爱股,行情,资讯）集团一位人士称，出售酒店资产是为了突出主业，“以现有资产换增量，改善现金流”。但多位分析人士认为，国资背景的西安饮食作为西安市餐饮行业的龙头企业，拥有众多知名品牌但业绩依然不突出，更多的原因是出于该公司的管理问题，“市场性还不是很强”。
西京饭店
西京国际饭店的前身是西安市政府招待所，始建于1989年，地处西安最繁华的商业街西大街中段，也是政府招待的首选酒店，总建筑面积近2万平方米，以盛唐建筑风格为底蕴，紧邻城隍庙广场，东依钟鼓楼，南依古城墙。锦江集团接手后，该项目将成为锦江集团在西北地区的旗舰店。
早在2008年初，“西安饮食准备2个亿卖掉西京国际饭店”的说法就开始在当地市场上流传。最终的成交金额是2.3亿元，其中包括锦江集团向西安饮食支付现金1.2亿元；此外锦江集团将承担西京国际饭店公司名下的1.1亿元贷款。
2003年4月，西安饮食股份有限公司对西安市机关事务管理局所属西京饭店实施承债式兼并。试营运之初，西安饮食对于该酒店项目信心十足：“西京饭店的开业标志着公司已由一个传统的餐饮企业发展成为一个具有现代化管理水平、多领域经营能力和强大竞争力的大型上市公司。”
2005年5月，西安饮食投入1.58亿元对其扩建改造。由于其前身是政府招待所，不具备独立法人资格，2008年4月，西安饮食将其变更为全资子公司，完成转让的准备工作。
西安饮食的公告称，自2008年4月成立全资子公司后，西京饭店截至2008年6月30日，无营业收入，净利润为-14830.4元。
上述西安旅游集团人士说，转让后 “每年的财务费用将减少约1800万元，公司还将获得不低于1100万元投资收益”。
但实际上，西安饮食的一季度年报显示，该公司的资产负债比为59.8%，现金流也一直比较稳定，并没有达到一定要变卖资产的境地。
目前，西京国际饭店周围地段商业物业的平均销售价超过20000元/平方米，“转让这么优质的资产确实很难让人理解，这种国资背景的上市公司举动是很难揣测的”，一位曾前往该公司调研的券商分析师说。
但一位西安市国资委人士私下向记者表示，“西京国际饭店过去是市政府的门面和已经习惯了的活动场所，但是西安市政府即将北迁，以后在西京饭店的活动会少一些；另外，上面对西安饮食的管理也不满意，所以要求拿出来寻找新的管理方。”
人的因素？
7月16日，公司董秘李虎成婉拒了记者的采访要求。
一位曾前去西安饮食调研的券商分析师向记者表示，该公司拥有很多得天独厚的资源，“品牌都很好，但是还保持着国有企业的管理模式，感觉体制有问题，沟通也不是很顺畅，所以放弃了对其的推荐。”
“虽然西安饮食有很多的老字号品牌，但公司的利润和收益始终不成比例，公司也没有一个非常明确的主业，长期微亏不亏、微利不利的状态，市场性还不是很强。”一位曾在2007年前往该公司调研的中投证券分析师说。
该公司的一季度年报显示，西安饮食每股收益0.0179元。
目前，西安饮食共计拥有饭店、酒店等15家分公司，6家子公司，18家市内经营网点和3家社会化餐饮网点，其地理位置均处西安市黄金繁华地段，且多为百年历史的老店、大店、名店、特色店和 “中华老字号”。
锦江集团一位人士称，尽管目前西京国际饭店尚属亏损，但经公司调研，“不是地段和项目不好，人的因素更多些”，转让价“2.3亿真的不算高”。
西安饮食的控股股东西安旅游集团同时拥有另一家上市公司西安旅游，两者在餐饮、住宿等方面有众多的重合业务，西安旅游集团在《西安饮食服务(集团)股份有限公司收购报告书》中曾作出承诺称：“初步计划将涉及酒店、餐饮、娱乐业务的资产整合到西安饮食，将涉及旅行社、景点、旅游地产、商业地产业务的资产整合到西安旅游。”
“全聚德做鸭，西安饮食有西安烤鸭店，也可以做鸭，另外我们还有比他们多的老字号品牌，未来就是要做好这些老字号的业务。”上述西安旅游集团人士称，公司可能还将继续出售酒店资产，西安饮食突出餐饮老字号的主业。前述西安市国资委人士也表示，出售西京国际饭店与两家上市公司整合资产并无太大联系。
平安证券分析师文献说：“中国的老字号还是很多的，关键是如何将老字号与现代需求结合起来，在现代经济中发现它的作用。有时候，老字号的作用不是那么大。”
