夏天,凉拌的季节
高级营养保健师张雅云主张,夏季菜肴处理原则可以从烹饪方式开始调整,尽量采用凉拌、蒸的方式处理;而油炸、肥腻食物,由于停留于胃部的时间较长,容易胃胀,影响胃口,最好减少食用。张雅云认为,一般人以为凉拌菜只能当个配菜,其实夏日将凉菜做成主菜配饭,更能赶走烦躁艳阳,驱除暑气,改善食欲低落的现象。另外,凉拌菜是将单一或多种食材混合,添加调味料后食用的方法,因此减少了过分的烹调,如此一来,可以留住较多的食物营养素。
DIY:
凉拌西芹
材料:西芹、红椒、盐、味精、蒜汁。
做法:
1.将西芹洗净去皮抽筋,切成长度适宜、粗细均匀的丝,然后放入凉开水中浸泡1小时,红椒去蒂籽,切成粗丝待用。
2.浸泡后将西芹装盘,加入盐、味精、蒜汁等调料拌匀,放入红椒丝即可。
作用:西芹含有较多的膳食纤维,具有清胃、解热、祛风、降血压之功效。