问题:中国和粮食
中国的饮食在如何发生改变?
由于经济获得了二十年的两位数增长,数以亿计的中国人解决了温饱问题。两代人以前,中国饱受饥饿之苦。一代人以前,肉要留到特殊场合吃。如今,肉食已成为家常菜。从全球来看,蛋白质的消费随着财富而增长。在中国,自1980年以来,每年人均消费从20公斤增加到54公斤。
还有哪些其他因素?
城市化把农民变成了工厂工人,农田变成了工业园。每年有850万人从生产粮食的村庄,来到需要粮食的城市。好处是效率和经济活动的增加,坏处是消费和浪费的飙升。如此多的农田变成了工厂、道路和房屋,导致了全国的耕地去年降至470,000平方英里(120万平方公里),比养活中国人的最低需要高出不到10,000平方英里。
中国的中产阶级规模有多大?
估计有1.5亿人年收入超过20,000元(近3,000美元),可支配收入很少。多数为城市中产阶级,这一阶层的人数预计在十年内接近翻番,将进一步拉高蛋白质的消费。外国的大型超市连锁店预计将新开数百家店面,快餐零售企业扩张速度更快。
营养状况如何?
从个体层面来看,中国落后于发达国家。美国人均每年消费124公斤的肉类,主要是牛肉——粮食转变为蛋白质效率最低的方式;生产每公斤牛肉需要四倍于鸡肉的饲料。欧洲人吃得少一些,但每年依然消费89公斤的肉类。然而,按国家来算,由于人口众多,经济增长速度快,中国消费的肉类和奶制品比其他任何国家都要多。
粮食问题中国有责任吗?
世界粮食计划署、中国政府和多数专家称没有。因为中国很大程度上自给自足,其他因素更重要:油价上涨、生物燃料使用增加、气候变化和人口增长。但是,中国进口推高了全球产品的价格,例如大豆和牛奶。在中国国内,自2007年开始,消费上升和猪瘟提高了猪肉和其他肉类的价格。这还没有波及到国外。然而,长期来看,随着进口增加以满足日益增长的国内需求,中国看来注定要在全球粮食贸易中扮演越来越重要的角色。根据一项估计,今年将是中国蛋白质自给自足的最后一年。