常言道：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。其中的盐酱醋都属于餐桌上的调味品，记者在采访中了解到，随着人们生活水平的提高，目前我市市面上的调味品琳琅满目，而且现阶段的调味料用途广泛，包括用于佐餐、烹饪及强化风味等，而且可直接食用，很多还添加了各种营养素，改善了人们的生活质量和健康水平。调味品这一餐桌上“配角”的小产品，也营造出一个大市场。
产品细分做到极致
记者走进市区多家超市发现，调味品市场品种繁多，占据了超市的多节柜台，有的仅味精和酱油就占了整一节货柜。针对消费者不同口味，调味品商家用足了劲，将产品细分做到极致，在促销上也是大动脑筋。您要吃饺子，有专门的饺子醋；要煲汤，有专门的高汤精；做烧烤，有各种口味的烧烤酱;最常用的酱油，如今也可以分很多种，不再是以前的一瓶酱油“包打天下”。一超市经营者告诉记者，在他的店里仅特级酱油就有8个品种，此外，针对鱼、肉和海鲜等不同食物，又有不同的酱油搭配，口味上则有香菇、黄豆等类型;至于潮汕人常用的鱼露，目前的品种也有10种以上。沙茶酱除了本地产的潮汕沙茶酱之外，品种还有福建沙茶酱、粤式沙茶酱和进口沙茶酱等几大类。就连豆酱，以前汕头市场基本上是普宁豆酱唱“独角戏“，现在也有台湾豆酱、香辣豆酱等品种“同台演出”。至于辣椒酱的品种，更是举不胜举，建立在满足消费需求基础上的调味品可谓是五花八门，适应不同饮食习惯的人群。由于潮汕的烹调习惯是讲究原汁原味，口味也较为清淡，因此汕头本地人购买调味品主要集中在味精、酱油、鱼露、潮汕沙茶酱和普宁豆酱等传统产品上，至于西红柿酱、甜辣酱、香辣豆酱、蚝油等“外来品”，销售对象大多是在汕头的外地人、餐饮企业和单位食堂。
总体价格升幅一成
一向较为平静的调味品价格今年也悄然上涨，从年初到现在，包括酱油、豆酱、鱼露在内的调味品纷纷上调了销售价格，平均提价幅度在10%左右，汕头市民常用的酱油、豆酱总体升幅在一成以上。据业内人士介绍，由于去年以来大豆等原料价格不断上涨，包装材料价格和运输物流成本也不断上升，酱油、香油等调味品的生产成本大大提高，各生产厂家只好提高了旗下调味品的价格。其中提升幅度最大的是芝麻油，由于受食用油大幅上涨的影响，芝麻油今年以来上涨的幅度在五成以上。由于鱼类价格上涨，今年以来鱼露价格也上涨20%左右。不过，这次调味品涨价并没有“齐步走”，在各主要品牌调味品价格可说是轮流上涨，同时，也有部分品牌的产品趁机降价促销。据介绍，在涨价风潮中，个别品牌或涨价品牌的单品降价促销的情况是正常的，有些是为了趁机扩大市场份额，有的则是为了掩人耳目。对于此轮调味品涨价，接受采访多数市民都表示有了解，普遍反应是调味品不是米、面、油等主食，所以对生活的影响还不算特别明显，但涨价面前不少人也表示关注。
购买须认ＱＳ标志
由于市面上的调味品众多，特别是有的调味品对包装和保鲜有特别的要求，因此调味品质量上难免参差不齐，业内人士特别提醒消费者：消费者在选购调味品时要注意包装产品要密封，无破损。同时选购标识说明完整详细的产品。包括：产品名称、净含量、配料表、制造者或经销者的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期，特别要注意是否有生产日期和保质期，尽量购买近期生产的产品。还要注意调味品有没有按照《食品质量安全市场准入制度》的要求，在其出厂的包装上加印（贴）食品市场准入标志，即通常所说的ＱＳ标志。此外，散装调味品因其价廉新鲜而一直深得部分消费者的青睐，但调味品中的酱油、豆酱等散装调味品往往质量隐患较多。消费者要注意掌握如何鉴别真假调味品的常识，慎购、慎食散装调味品，对于出厂的大包装上标识说明不完整和没有加印（贴）ＱＳ标志的散装调味品，最好不要购买。
