再过几天，就会迎来节假日制度调整后的第一个端午节。随着这一传统节日的临近，粽子已经提前在城市场缤纷登场亮相，大街小巷粽子飘香。目前会包粽子的人越来越少，大都要买现成的，有关商家自然不会放过这一商机，饮食店、酒家、面包店都纷纷卖起了粽球，有的干脆将馅料搬至档口现做现卖，各大商场、超市更不甘落后，均隆重推出品类繁多的端午粽球，不少酒家、商场还在显眼位置开辟粽子专柜，连汕头国际大酒店等星级酒店也店内专门设立粽子的销售点，格外引人注目。
外地粽品种多样本地粽凸现特色
在市面上五花八门的粽子中，基本上可以分成外地粽和本地粽两大类别，外地粽绝大部分由厂家机械化生产，产量大且成本相对较低，品种相对比较本地粽多样。记者在采访中看到，今年上市的外地粽子，除了鲜肉、花生、红枣、糯米等传统品种外，还有香橙、菠萝等果味品种，以及腊肉、黑米、八宝等品种，有的甚至还加上鲍鱼、干贝等高档海鲜。由于各地的饮食习惯不同，外地粽子在用料和口味上面差别很大。在营销策略上，外地粽采取广告宣传和促销的猛烈攻势。目前各大商场的广告宣传资料上打折、多买多送等优惠销售的粽子多属外地粽。此类粽子销售对象大多是在汕工作的外地人以及大型的企业及团体。本地粽一般是以手工制作为主，基本是双烹、咸香和碱水粽三大种类，大多是现包现卖，突出体现潮汕粽的传统特色，同时在大小、品种搭配、选料上还可按顾客要求进行定制，因此该类粽子主要以当地“熟客”为主。
售价变动不太大“内容”变化倒不少
于粽叶、猪肉、食用油、糯米等原材料价格上涨，尤其是最近猪肉的涨价不小，再加上物流成本、人工成本也在增加，导致粽子成本加速增长。今年粽子价格继续走高，据介绍，在去年基础上，今年的粽子普遍再次上调20%至30%，不过从市场表面上砍，粽子的单价与去年相比大多数变化不大，但是只要仔细一看，就会发现许多粽子存在不同程度“瘦身”，个头却变小了，馅料也明显减少。最明显的就是传统的双烹粽球，不仅个小了，而且豆沙馅大都少了三分之一以上，原来整个的咸蛋黄，只剩半个或四分之一，有的甚至“省略”了，那片在馅料中起“重要作用”猪肉，也“缩水”不少，销售人员在接受采访时普遍也承认馅料确实减少了些，但都是因为原材料涨价所致，加上本来利润就不高，所以只能减少馅料控制成本。记者在采访中看到，迫于市场竞争压力，市场上出售的散装粽子多半不敢涨价，部分经营户只好减少馅料分量来控制成本，因此许多粽子出现“瘦身”现象。而称粽子与去年一样足量、足馅的商铺，其售价比去年同期上升了二至三成。
销售呈现平民化传统粽仍唱“主角”
今年的粽子生产商继续各出新招，从包装、品种到味道都力求与众不同，使城市面上的粽子令人眼花缭乱。记者发现，尽管各类新口味、新名称的粽子吸引眼球，但实际销售情况却远不如传统粽。个中原因主要是价格问题。一位销售人员称，新口味的粽子价格一般都比传统粽子贵，消费者不会大量购买，绝大多数购买者都是抱着尝鲜、猎奇的心态买一两个换换口味，传统的双烹、咸香和碱水粽仍是主流，而且是3元左右的粽子最热销。据了解，今年的粽子销售总体来说呈现平民化的特点，大多数消费者还是比较理智，如今像粽子、汤圆这样的节日食品，已不再局限于节日食用，一年四季市场都有销售，不少市民节前购买较理性，大多是为品尝，更讲究营养、口味，每次购买的量都较少，市场热而不“火”。一些包装精美的“礼盒粽子”并不受市民青睐。不少礼盒摆出来几天都没人购买，而一些每个达30元甚至更高的“高档粽”更是少人问津，其中除了口味的因素之外，主要是消费者普遍认为物无所值，花高价买此类粽子不合算。
