据 Packaged Facts 发布的一项最新报告《Soy Foods and Beverages in the U.S.》（美国大豆食品和饮料）显示，大豆食品市场依然保持强劲态势。2007年，美国大豆食品和饮料市场规模突破20亿美元，较上年增长了7%，主要归因于零食店和豆奶产品。大豆食品和饮料的销售额在2003年至2005年间获得显著增长，增幅达29%。Packaged Facts 预测，该市场将继续以稳健的增长趋势迈向2012年，届时将达到30亿美元。
几十年来，大豆一直被已被用于各类产品，并将继续呈现出旺盛的市场生命力。它的健康益处和多功能性是使其越过传统天然食品商店而融入主流市场的一个因素。同样，成本优势是大豆的竞争力之一，为大豆在食品和饮料中日益增加的使用率做出贡献。
Packaged Facts 出版人 Tatjana Meerman 表示：“在过去的十年中，消费者对大豆作为健康食品的认识已显著增强，同时像 Solae 和 Silk 这样的企业已经向消费者大力宣传有关食用高蛋白大豆制品可降低心脏病和可能的患癌风险的知识。该市场的增长潜力已吸引各厂商在全球范围内拓展产品；例如，Solae 将墨西哥作为其关键市场，并把握机遇以大豆取代其更大市场份额的乳制品。”
