日前，从中国食品科学技术学会大豆分会组织召开的《大豆食品产业首届圆桌峰会》上了解到，大豆食品具有多种营养价值，对优化居民食物结构具有重要作用，世界各国对大豆食品产业的发展都给予了高度重视。近年来，在世界饮食界掀起了一股进食大豆食品及研究大豆文化的热潮。自“九五”以来，我国先后制定了“大豆行动计划”、“大豆产业发展计划”、“大豆专用品种种植”等多项计划。这些计划的全面实施，取得了显著的社会效益和经济效益。大豆食品越来越得到广大消费者的认识和青睐。
入世以来，进口大豆对国产大豆的冲击加大，我国大豆产业形势更加严峻。目前，由于部分大豆食品企业规模较小、设备陈旧、技术水平低、产品单一、竞争力不强，大豆加工业的深度开发程度和综合利用率很低，其产品品种、质量与数量与国家先进水平还有一定的差距，我国大豆食品产业任重而道远。“十五”末，基本形成我国现代大豆加工业的构架，实现工业化大豆食品占大豆食品总消费量的40%以上。
与会的诸多龙头企业代表表示，近年来，国家有关部门对大豆食品产业发展给予高度重视和支持，大豆加工业着重发展了销路广、市场潜力大的豆奶、豆奶粉、分离蛋白、浓缩蛋白、组织蛋白等新兴大豆食品，使总产量得到较大幅度增长；加快了传统大豆食品的工业化生产进程，基本满足了不同消费群体的消费。
与会代表认为，下一步要充分发挥我国优质大豆资源的优势，在大豆资源的综合利用上，积极开发大豆磷脂、皂甙、低聚糖、异黄酮、食用纤维等功能性食品，加快研制高质量、高附加值、高效益的具有特殊营养功能的新产品。大豆食品加工
业的发展，要在巩固提高东北及内蒙古自治区、黄淮海生产区产品产量的同时，积极开发西部和南方红黄壤地区的大豆生产与深精加工。在依靠科技进步、改造现有企业的同时，以新区、新领域、新产品为重点。
