“目前，中国大豆食品加工及包装行业的应变能力还比较差。中国大豆食品加工技术、食品加工技术品种繁多，被包装物的形状、大小及阻隔性要求千变万化，每个食品加工客户都有不同的要求，食品加工和包装行业难以形成合力。”
5月10日，中国食品工业协会豆制品专业委员会常务副会长兼秘书长卫祥云在由全国豆制品专业委员会和中日流通产业发展委员会共同主办的“首届中国(北京)国际大豆食品加工技术及设备展览会”通气会上对CIEN记者说。“
6月8日到10日的这次展览会将是中国大豆食品加工产业新技术、新产品、新观念的展示会和交流会，目的是为了促进企业重新洗牌，把豆制品产业做大做强。”卫祥云说。
大豆食品历史渊源
卫祥云会长介绍说，中国栽培大豆的历史距今已6000余年。本世纪初，中国的大豆开始进入国际市场，与茶、丝同为三大出口名产品。中国大豆总产量与出口量占世界的80%——90%以上，遥遥领先于其他国家。然而，从20世纪40年代开始，中国大豆产量开始下降。从1993年开始，我国大豆产量才出现回升势头。
目前，世界上对大豆食品研究开发和生产比较先进的国家是美国、韩国和日本。
据CIEN记者从中国食品工业协会了解到，目前为止，以大豆为原料加工制作或精炼提取的大豆制品已达1.2万种，其中包括具有几千年历史的中国式传统豆制品和近几十年来发展起来的采用新工艺新技术生产的新兴豆制品，如大豆纤维食品、大豆磷脂食品、大豆异黄酮产品、大豆肽和水解蛋白质产品、大豆仿肉制品等。
加工业面临重新洗牌
“2006年，国家质检总局把豆制品列入了市场准入的范围，这意味着国家将花大力气对豆制品行业进行一次全面的整顿，大豆食品加工企业都将面临一次筛选过程。”卫会长说。
“中国目前是世界上大豆产品最大的消费国，平均每年要消费3000多万吨，但中国1700多家生产企业每年只能生产1500万吨，要进口1500万吨。豆制品企业在密切关注这一动态的同时，也在通过各种方式和途径，努力提升自己，以达到食品安全的要求，满足市场和消费者的需要。但是，目前中国在豆腐的加工设备和工艺技术水平方面，与日本、韩国及我国台湾地区相比，还有一定的差距，其中主要原因是对大豆深加工的研究、加工设备和工艺技术水平方面的自主创新做得不够。”
大豆深加工产业蓄势待发
中国大豆深加工技术推广中心主任李荣和教授向CIEN记者介绍，大豆深加工高新技术的推广，是我国大豆行业发展的必由之路。他说，我国加入WTO后，有关部门在想方设法提高大豆产量的同时，要加大大豆深加工技术的推广力度，从而改变我国大豆加工的粗放状态，尽快与国际先进水平接轨。
业内专家认为，目前，中国食品加工包装机械应重点发展以下13类产品：油加工技术装备、果蔬加工技术装备、肉类加工技术装备、乳品加工技术装备、方便食品技术装备、啤酒饮料技术装备、超微粉碎技术装备、挤压成型技术装备、杀菌熟化技术装备、微胶囊化技术装备、真空冷冻技术装备、保鲜包装技术装备，还有大豆、稻谷、玉米、土豆等农产品深加工成套技术设备及综合利用设备。
卫会长说即将召开的“首届中国(北京)国际大豆食品加工技术及设备展览会”，不仅是豆制品的加工和经营企业，肉制品企业、乳制品企业以及其他相关单位和企业都对本次展览会也给予了高度的关注和期待。
本次展览会目前共有参展企业81家，其中，豆制品加工机械和相关设备制造企业49家，占60%。展览会将为我国大豆食品产业搭建一个国内外交流的平台，通过这个平台，可以贴近地学习和引进国外先进技术，也可以展示我国传统豆制品的制作技艺，国内外企业间可以取长补短，促进企业把豆制品产业做大做强。
