西安“同盛祥”牛羊肉泡馍制作技艺作为西安牛羊肉泡馍的代表，日前被列入了第二批国家级非物质文化遗产名录。
牛羊肉泡馍，是独具西安特色的著名小吃。传说牛羊肉泡馍是在公元前１１世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上“牛羊羹”这一绝味，武帝为其封官，后又升为尚书光禄大夫。近代以来，牛羊肉泡馍更是成为驰名中外的西安饮食文化的代表。
西安“同盛祥”建于８０多年前，牛羊肉泡馍制作历史悠久，为西安名气最大的餐馆之一。其制作配料考究，做工精细，配制方法料重味醇，肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢、清爽可口，先后多次获得餐饮业内的大奖。（记者毛海峰）
