客人点菜结束后，5分钟内出第一道冷菜，20分钟内出第一道热菜；服务员上每道菜都应介绍菜品名称；中餐每个餐桌要配备区别于就餐者餐具的公筷和公勺；服务员不得在顾客面前或对着食品打喷嚏、咳嗽等，不能做有碍卫生、观瞻的动作……今后簋街各餐馆的服务都可参照这些标准了。1月29日，北京市首家地区餐饮服务质量标准——《簋街地区餐饮服务质量标准》出台。
“簋街要想打造成为北京市最具知名度和影响力的特色餐饮街，创立全国一流的服务品牌，标准化是必由之路。” 簋街地区饮食服务协会负责人说。簋街东起二环路东直门立交桥西端，西到交道口东大街东端，餐饮企业云集，是北京有名的餐饮特色街，每天吸引着无数中外食客到此品尝美食、体验北京的饮食休闲文化。但是由于簋街众多的餐馆风格各异，规模和档次相差悬殊，因此服务水平和管理水平也参差不齐。为迎接2008年奥运会，打造簋街特色餐饮街的形象，簋街地区饮食服务协会提出要在簋街各餐馆实行标准化服务，全面提升簋街餐饮企业的服务水平和管理水平。在东城区质量技术监督局等相关部门的帮助下，《簋街地区餐饮服务质量标准》制定出台，并得到了各企业的响应。
《簋街地区餐饮服务质量标准》对餐饮企业经营基本要求、员工基本要求、就餐过程中的服务质量要求、食品安全卫生要求、食品原材料进货索证索票要求、餐厨垃圾和废油处理要求、就餐环境要求、企业管理制度要求等方面做出了全面、细致的规定。簋街地区饮食服务协会负责人说，《簋街地区餐饮服务质量标准》是一个服务通用标准，它鼓励各餐饮企业在《簋街地区餐饮服务质量标准》的基础之上，根据各自的特色实施个性化服务，进一步提升服务水平。
东城区质量技术监督局副局长范明表示，通过在簋街地区开展餐饮服务标准化活动，既可以探索服务标准化工作的新模式与新机制之路，提高餐饮企业的服务水平，又能提高企业的管理水平，实现餐饮企业标准化、规范化、科学化管理，为消费者创造更好的消费环境，以最充分的准备和最好的状态迎接2008年奥运会的来临。
据悉，《簋街地区餐饮服务质量标准》出台后各企业的法人代表将参加相关培训学习。由于餐馆从业人员的流动性较大，因此将加大对服务人员的培训力度。（完）
