项目通过探索适合我国养殖的金枪鱼种类、养殖环境、饲料和养殖模式，实现金枪鱼人工养殖，弥补我国在资源量和捕捞量上的不足；通过技术引进与消化，建立金枪鱼超低温冷藏链体系，有效提高金枪鱼品质；建立加工标准和质量管理系统，确保企业的规范生产和产品质量安全；建立物流及信息系统，不断完善我国金枪鱼的产、供、销流通体系。主要研究进展如下：
一是开展了金枪鱼的鱼苗暂养与运输、陆基和海上网箱养殖技术研究，初步掌握了金枪鱼人工养殖技术；二是分析了黄鳍金枪鱼鱼头基本营养成分，发现金枪鱼头是一种丰富的可利用的蛋白质资源和提取DHA、EPA等多不饱脂肪酸良好原料；三是利用酶解法从黄鳍金枪鱼鱼头中提取鱼油，确定了酶解法提取鱼油的工艺和相关参数，确定了鱼油精炼的工艺和相关参数，开发出鱼油保健品和DHA和EPA高含量产品，提高了金枪鱼产品的利用率。
