《早餐经营规范》计划于5月1日正式实施，成为网友关注焦点
2008年的流行词很可能有“标准”一词。“馒头标准”引发的“口水仗”风波未平，今年5月我国将正式实施《早餐经营规范》行业标准的消息又引起一场与饮食有关的“口水仗”。昨（11）日，一条早餐行业标准将实施的帖子点击率高达上万，成为网友关注的焦点。力挺派和反对派网友各自形成阵营，针对“早餐标准”网友们或举起支持大旗，或口诛笔伐，互喷“口水”，其争论的激烈程度不亚于一场全国辩论大赛。
昨日，中国烹饪协会一负责人接受本报记者采访时声明，《规范》只是一个行业标准，不具强制性。具体实施时间应由商务部最终确定。
观点交锋
好吃派：
还能吃上特色小吃吗？
昨晨7点，天空有些蒙蒙亮。此时，大街上已呈现一片忙碌景象：人满为患的公交车、浩浩荡荡的“自行车大军”，排起“长龙”的流动早餐摊……一位行色匆匆的“上班族”从早餐摊老板手中接过一根油条，狠狠咬一口，使劲咀嚼着，自言自语道：“不知道执行‘早餐标准’以后，还能不能吃到油条哟……”
“武汉的热干面、陕北的棒子面、凉皮，天津的肉夹馍……如果早餐被‘标准’了，那以后还能不能吃到这些特色小吃啊！”地方特色小吃未来是否属于“早餐标准”之列，不仅“好吃”的网友担心，市民对于“早餐标准”中的“统一产品”也持质疑态度。“我半辈子早餐都吃的是麻辣豆花，如果这道餐点不在标准之列，难道我以后就吃不成早餐了？”
支持派：
“标准”之后食品更卫生
在成都市海椒市街的一菜市场外，油条、抄手、肉包……一排各有特色的流动早餐摊显得规模壮大。只见油条摊的摊主徒手抓起一根根面条，动作熟练地迅速丢进油锅中，雪白的面条很快在看起来暗黑浑的油中膨胀，直到变成金黄。摊主一手用筷子夹起油条，另一只手接过顾客递过来的钞票，放入沾满油污的外衣口袋中。然后继续徒手抓起面条，接过一张张或卷或旧的钞票……
任职于成都市某金融单位的任海霞女士听说即将实施“早餐标准”，不禁喜上眉梢。“好呀！我天天吃单位食堂的稀饭馒头已经吃得如同嚼蜡了。”任海霞是此次“早餐标准”的“力挺派”代表之一，“我已经在各大网站发帖严重支持给早餐实施标准！”
反对派：
大不了以后只吃两餐
反对方则认为，早餐是否卫生，并不需要通过制定行业标准来实现，“只要政府相关管理部门严格把关，尽到自己的职责，做好卫生检查工作就能达到目的了，此举纯属多余。”甚至有激进的网民表示，“大不了以后一天只吃午餐和晚餐。”
成都市红星路一街边早餐摊点，摊主是一位姓何的中年妇女，下岗以后便依靠卖早餐挣些生活费。平时很少关心新闻，也从不上网的摊主听闻“早餐标准”后显得惊诧不已：“你看，我的豆浆全都是浓浓的纯豆浆，没往里面掺一点水。我的粽子和鸡蛋全都是从正规超市里买的，自己回家煮熟。卖多少就准备多少，从不卖隔夜的早餐！这还不够标准吗？”摊主何女士觉得有些冤枉。
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中烹协：已交商务部不具强制性
昨日，记者电话采访了中国烹饪协会新闻办公室负责人。
该名负责人称，《早餐经营规范》（以下简称《规范》）是中国烹饪协会受商务部委托起草的，目前已将《规范》交至商务部，由相关专家进行审核。“目前我国早餐行业的卫生和管理状况有一定安全隐患，实施《规范》的目的是希望使市场有序，给市民提供营养、安全、卫生且物美价廉的早餐食品。”
对于市民指责该《规范》的目的是取缔私人早餐点说法，他解释“这是一种误读或误解。”他首先声明，《规范》只是一个行业标准，不具强制性。通过实施以达到规范现有早餐行业，并对准备进入早餐行业者有一个参照的标准。
提到各地市民担心“早餐标准”之后，将无法吃到本地风味小吃的问题，该负责人表示，“早餐标准”进入各个地区后，当地相关部门可以考虑地域饮食习惯，结合当地饮食特色进行补充要求。
电话中，记者向其求证“早餐标准”是否将于今年5月开始正式实施。该负责人称，《规范》计划于5月1日正式实施，但应由商务部最终确定实施时间。
记者手记>>
“馒头标准”和“早餐标准”事件，两者被爆出的时间相距不过一星期，两者关注的都是餐桌上的食品，两者都先后掀起汹涌澎湃的“口水仗”。2008年，注定是不平静的一年。
没有规矩，不成方圆。立了“规矩”后的早餐是否更令人放心，更出得“厅堂”，一切还得看“规矩”在具体实施操作过程中的“疗效”。由于不是强制执行，“标准”早餐将和“传统”早餐出现同时并存的局面。看来，“标准”的早餐不仅要过卫生关，更要过市场关。
相较于部分网民和市民认为的此举“纯属无聊”，我倒更愿意以积极的心态，将两事件看作是有关部门对民生的关注。“民以食为天”，毕竟，百姓的餐桌既是私事，也是国家大事。其中千头万绪，管理好餐桌绝非易事。“标准”二字，并不陌生。针对我国已有的《餐饮卫生标准》，“馒头标准”和“早餐标准”只是更为细化和具体。馒头和早餐，关系千家万户，两“标准”实施后究竟是好是歹，暂且不表，以观后效。
早报记者郑其
摄影华小峰
□新闻资料
《早餐经营规范》规定，早餐亭、早餐车必须隶属于早餐经营供应单位。
早餐经营供应单位又要求必须是连锁企业，有统一加工、配送中心，统一品牌、形象、产品和服务，配送食品要留样。
另外，早餐经营供应单位、食品供应商应在指定位置悬挂经营统一标识。规范还要求早餐店提供调味品，制作煎炸食品应避免高温或长时间加热。
