从河南省质量技术监督局获悉，经国家标准化管理委员会批准，由河南省起草的“小麦粉馒头”标准日前正式成为国家标准（GB/T21118_2007），并将于2008年1月起实施。
据了解，本标准的牵头起草单位——创立于1991年的河南兴泰科技实业公司以研制食品乳化剂起家，1998年起开始专注于面粉及面制品品质的研究，并建立了我国第一个也是唯一一个小麦数据库，经过大量的基础科研及应用科研积累，2005年国标委批准兴泰牵头起草“小麦粉馒头”国家标准，这是迄今为止我国面制食品行业最高规格的标准。
河南兴泰科技实业公司总经理郑心羽介绍，该企业目前已经研发出了一条含有十几项国家专利的馒头自动化生产线，并总结出了一套涉及发酵方法、原料配方、工序选择、工艺指标、影响因素、嗜好性评价等多领域的馒头生产技术。据介绍，用该生产线及技术生产的馒头不仅安全卫生，而且松软、有咬劲、有传统的麦香味，代表了馒头的工业化、标准化、优质化趋势。
目前国内馒头生产仍以手工作坊为主，由于设备简陋、技术落后、标准缺失等原因，馒头品质及卫生安全无法得到保障，加工业的整体水平急待提高。“小麦粉馒头”国家标准的实施，将对规范主食市场、指导商家生产、引导健康消费起到积极的推动作用。据悉，经国家标准化管理委员会批准，明年将由兴泰公司负责筹建“全国米面制品标准化技术委员会馒头标准化工作组”，工作组将进一步对馒头类的国家标准进行修定及分类细化工作。
