经历了2007年上半年的“价格战”和此后急转直上的“价格变脸”后，2008新年伊始，中国乳业市场再度风起云涌，新一轮乳制品涨价高潮袭面而来。据业内人士分析，由通货膨胀导致的收奶成本等各种原材料成本进一步提升，乳企成本压力日益增大，涨价成了唯一选择。与此同时，带有公益色彩的学生奶市场在不断高涨的成本清单面前已举步维艰。
新一轮涨价潮突袭
“最近牛奶又涨价了！”昨日，记者在市区的几家超市了解到，继去年11月广州地区奶价上涨以来，近日又出现新一轮涨价冲动。位于天河区岗顶的百佳超市，记者看到蒙牛纯牛奶（250ml×16盒）售价35.2元，同样的产品在石牌东的美华超市同样标价35.2元，会员促销价为31.8元，而在同一条街上的胜佳超市则要价40元。连过去以促销等方式迅速占领市场的蒙牛都在提价，更遑论普通乳企了。
除常温奶涨价外，酸奶同样有涨价的征兆。在百佳超市，光明畅优酸奶（100克），原来售价2元，现在却标识成了“促销价”2元，促销期到1月17日截止。不言自明，促销期结束后，光明酸奶的价格将有一定幅度上调。
对此，中国奶业协会常务理事王丁棉表示，“乳制品企业的成本压力越来越大，涨价是必然的选择，否则只有破产。”
“31号文”成背后推手
当消费者们正为不断上涨的牛奶价格而发愁的时候，广大奶农也在为低迷的养牛效益而忧心。一方面，随着饲料、人工等成本的不断提高，仅去年养牛成本的整体平均上涨幅度就超过了20%，每头奶牛的养殖成本增加了近1000元；另一方面，乳制品企业的生产成本压力也很大，由于其对包装、运输和配料价格控制较难，所以部分乳制品企业将其他的上涨成本转移到了奶农身上。这使得国内奶牛养殖效益大幅度下降，部分奶牛养殖户亏损，个别地区出现宰杀母牛犊现象。
为了改变这一局面，2007年9月29日《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》（31号文件）正式下发，明确要求各地区、各部门要加大奶牛养殖补贴，建立奶牛政策性保险制度，支持建设标准化奶牛养殖小区，加强对奶牛养殖农户信贷支持，完善产业政策。在“31号文”强力支撑下，收奶价格陆续上调。与此同时，内蒙古等部分地区政府为奶牛场的建设提供资金扶持，其中包括按每头奶牛1000元标准的补贴已经一次性支付到位。
但即便如此，王丁棉认为，收奶价格的调整和政府专项资金的扶持基本上也只能是抵消奶农养牛成本上涨，其养牛收益没有改善。
公益赠奶孤独前行
上游收奶价格艰难地上调，但处于产业链中下游的乳制品企业无疑已失去了最后一张王牌，于是，饲料价格、人工价格、物价综合上涨带来的成本压力直接转移到了终端产品上，由此乳制品价格大幅“跃进”。
如果说，普通的乳制品还可以用提高售价来减轻成本上涨带来的压力的话，那么原本就不带盈利性质的学生奶，甚至是部分乳企正在积极开展的公益赠奶活动无疑成了乳品成本上涨潮中最受冲击的部分。继续干，就得忍受这部分的亏损；撒手撤离，显然要丢了能够提升品牌美誉度的爱心与社会责任。
对此，蒙牛集团营销总监、总裁助理赵远花表示，不管成本有没有上涨，蒙牛目前正在开展的爱心送奶活动以及学生奶市场将一如既往坚持下去。但是，在乳制品同业中，纯粹性的公益赠奶已经没有人愿意跟进。
学生奶市场举步维艰
不仅如此，就连过去几年备受品牌企业青睐且争相抢滩的学生奶市场也遭遇尴尬，尤其是地方性企业明显感到成本上涨后学生奶市场的困境。
“很想把学生奶做下去，但现在的情况已经使得我们亏本经营，企业不可能长期做亏本的买卖。”深圳晨光乳业杨志成总经理向记者无奈表示，“如果长此下去，那么我们也只能忍痛割爱了。”杨透露，“不准备放弃这一市场，但可能推出其他产品取代学生奶。”
广州燕塘乳业卢建峰表示：“我们的压力确实很大，以2003年的物价水平制定的价格标准根本无法抗衡目前成本的急剧上涨。”但考虑到学生奶的公益性，卢建峰表示燕塘会尽力坚持做下去，“我们目前正和其他几家企业一起和政府协商，看能不能制定出一个比较合理、各方都能够接受的价格。”
