我们这里所说的毒素是指危害健康的有害物质，它来自于体外环境或体内代谢。人从污染的空气、水、酒精、烟草、农药、食品添加剂等外部环境中摄取毒性物质后，毒素通过血液循环输送到体内各部位，被脂肪细胞和皮下脂肪吸收，逐渐堆积。在体内的新陈代谢活动中，也产生副产物毒素。超过人体免疫力范围的各种重金属、细尘、食品添加剂等，已经成为威胁现时代人类健康的第一致命要素。
我们日常的体内毒素主要来自于油腻食物、屋内化学物品、汽车尾气、食品添加剂、鲜鱼体内的汞、残留在农产物里的杀虫剂等，而这些毒素引发各种疾病，促进人体老化。成为万病根源的紧张感是无形的毒素。如果体内长期堆积现代文明带来的各种有害物质，长期处在紧张状态，体内细胞和肌肉就会受到损伤，健康也随之受到危害。
随着健康理念的变化，吃贵重食物、用贵重化妆品的时代成为了过去，目前正在崛起去除体内毒素和垃圾的热潮。
现在前卫人群所常用的排毒方法要属生食配断食疗法。生食就是在短则一天，长则一个星期内只吃生鲜、纤维质丰富的蔬菜水果和干果，同时配上大量的清水。在欧美非常流行的断食疗法则是在三天或更长的时间里只喝8公升以上的流质食物和水。这两种方法可以单用，也可以先生食再断食，达到排出毒素的作用。
但是，这两种方法都需要一段时间让身体来适应，不能突然给自己进行生食或断食治疗，尤其是老人，在自己感觉身体疲惫、健康状况欠佳的情况下更要慎重。
生食刚开始的阶段最好每个星期只选择周末的一天进行，养成每天早饭只吃生的蔬菜、水果。蔬菜被煮熟后，养分和纤维素都会大量丧失，达不到清理肠胃的作用。生食的时候要多吃胡萝卜和深绿色的蔬菜，还有草莓、奇异果、柠檬等水果，榨汁喝也可以，同时用每天补充充足维生素的方法保持必要养分的摄入。习惯以后，可以试着在连续的三天或一星期中进行。
