在中国日益繁荣的调味品市场上，大众消费牵引着调味品业的发展理念。
“我国调味品行业目前正在进入一个大调整时期，将朝着产品多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。近10年，我国调味品每年的增长幅度超过了10%，但是缺乏全国性的强势品牌。调味品企业在强化品牌形象推广的同时，必须强化复合调味品的开发。”中国调味品协会会长卫祥云在日前举行的家乐鸡粉品牌进入中国15周年庆祝活动上说。
在餐饮领域里，每消费10元钱就有1元用于调味品。据中国调味品协会调研表明，到目前为止，我国餐饮企业每年的产值达到12000亿元左右，调味料的产值也已达到500亿元左右。在全球调味品市场中，复合调味料占市场份额的80%以上，是世界上使用最广泛的鲜味料，但在我国，复合调味料只占到20%，其中以鸡粉尤为突出。
但是在我国市场，鸡粉并未普及。据卫祥云会长分析，目前我国鸡粉行业有以下特点：一是企业数量多、品牌数量多，但全国性大品牌不多；二是产品质量良莠不齐；三是产品卫生状况相差比较大；四是生产与消费都表现出明显的地区性差别，生产主要集中在华南、西南和华东地区，消费则主要集中在华南、华中、东北地区。
对于鸡粉在中国市场未来的发展趋势，卫祥云会长的看法是：“在未来的5至10年里，我国鸡粉年销量可以达到50万吨至60万吨。整体上，我国的鸡粉市场竞争加剧，而品牌效应也将日益明显。由于我国调味品消费的区域性特色明显，消费群体的忠诚度较高等因素，在未来相当长时期内，优秀的品牌仍将占据主导地位。”
