方法二：多醋少糖适当加鲜香
●少盐突出甜味
食品当中的味道之间有着奇妙的相互作用。比如说，少量的盐可以突出大量糖的甜味，而放一勺糖却会减轻菜的咸味。所以，需要控制盐分的人，最好能避免吃放糖的菜肴，包括糖醋菜和甜咸菜，也要少吃蜜饯类小吃，因为这样做必然会无形中增加盐的摄入。
酸味可以强化咸味
多放醋就感觉不到咸味太淡，因此经常在菜里面放点醋可以减少盐的用量。做菜时加些番茄酱、柠檬汁，也有一样的效果。增加酸味，不仅能促进消化、提高食欲，还能增加矿物质的吸收率，减少维生素的损失，可以说是一举多得。
●辛香料可掩盖淡味
咸味不足的食品往往淡而无味。此时，如果加点辣椒、花椒、葱姜蒜之类香辛料炝锅，再适当放些鲜味调味品，可以使比较淡的菜肴变得更好吃一些。表面上撒一点芝麻、花生碎，或者淋一点芝麻酱、花生酱、蒜泥、芥末汁、番茄酱等，就显得更为生动可口。
●味浓食材不放调料同理，如果烹调原本浓重味道的原料，如番茄、芹菜、香菜、茼蒿、洋葱之类，便不用放盐了，或少放盐。方法三：不放调料健康示范
虾米香菇菜心
原料：油菜（菜心250克），海米（虾米）、香菇、蒜末、水淀粉适量。
预备：将油菜的外皮剥掉，可以留着做汤的时候放进去，把根部剪掉。海米、干香菇用清水泡发，水不要丢，炒菜时使用可以增添香味；海米切碎，要它来提味的；蒜末也是用来提味的，蒜最好在出锅的时候才放上去，这样才会增加菜的味道。
做法：
1、油菜用开水焯一下，捞起滴干水；
2、放油下锅，油烧热后，先放海米炸出香味；然后，放菜心和香菇，再把泡海米剩下的水、及泡香菇的水放进去（注意，底下的沙子不要倒进去。这就是为
什么不放盐了，因为本身海米的咸味就够用了，另外还有鲜味，所以连鸡精都不用放。
3、稍煮（约2分钟，让海米和香菇的味道吃到菜里去），然后放蒜末，用水淀粉勾芡即可。
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盐有利有弊
盐的成分是氯化钠，而钠是人体的重要必需元素。它可以帮助调节人体水分平衡和酸碱平衡，还能影响血压和神经肌肉的兴奋性。但是，人体每天所需的钠并不太多，过多的钠不仅会增加肾脏的负担，还可能提高血压，增加钙等其他矿物质的排泄，甚至增加罹患胃癌的风险。肥胖、高血压、心血管疾病、糖尿病和骨质疏松者的膳食都要求控制膳食脂肪和盐分。
每天5克盐最理想
对女士来说，吃过多的盐还容易加剧浮肿、黑眼圈、头痛和经前期不适等问题。按世界卫生组织的建议，每天吃5克盐最为理想，而我国的日均摄盐量超过12克，有些地方甚至高达20克。
盐过量导致上呼吸道疾病
医学研究发现，日常进食盐量过多，容易引起心血管疾病，因而提倡低盐饮食。另外，吃盐过多，还会导致上呼吸道感染。这是因为高盐饮食可使口腔唾液分泌减少，溶菌酶亦相应减少，再加上高盐饮食的渗透作用，使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵袭的作用减弱，导致感染上呼吸道疾病。
盐过量影响骨骼生长
长期吃太咸的东西，还会影响骨骼生长。因为钠质与钙质同属矿物质，经过肾脏时，钠质会较钙质优先被身体回收再用，故摄取太多钠质，会间接增加钙质在尿液中流失，影响骨骼发育。
世界卫生组织建议成人每日摄入盐量应不超过5克，我国人均食盐摄入量已达12克／天。人的口味轻重是一种习惯，是慢慢养成的，并不是你本身就必须吃这么咸的食物。吃清淡的菜肴，才能体会到各种菜肴独特的味道。
培养清淡口味
平日煮菜时最好使用新鲜的材料，避免食用罐头和腌制的食物如咸鱼、腊味、腌菜等。配料亦要以天然为主，例如多采用蒜茸、姜、葱等，少用盐、豉油和鸡粉。某些种类的酱油、味精、咸菜和香肠、熏肠制品等加工食品都是高盐食物，也应少吃。
