中小餐饮单位管理比较规范

    昨日下午，我市派出检查组对东区的餐馆、学校食堂和单位食堂进行餐饮消费安全整治情况的抽查，原料存放是检查的重要内容之一。

　　据了解，原料存放有严格的标准：其一生熟食物要分开存放，成品、半成品也要分类存放；其二熟食要用密封的器皿加盖保存；其三雪柜要保持清洁，无异味和无物；其四原料的外包装要拆除。在老吴记锅底麻辣火锅店，检查人员仔细查看其食物存放是否合理，并让该店厨房管理人说出原料存放的几个标准，回答基本全面。随后在市华侨中学学生食堂，检查人员看到雪柜里存放了数盒未加盖的饺子半成品，他们指出这样存放是不对的，应该用保险膜或者盖子封好。

　　此外，检查组一行还查看了各个被抽查点的原料台账、厨房服务人员健康证、餐饮消费安全承诺书等。据悉，通过连续数月的整治，我市中小餐饮业的安全管理取得明显进步，特别是在城区，从当天抽查的情况来看都做得比较规范。

　　副市长唐颖参加了检查。