一般不主张靠维生素补充剂保证营养，要靠食物多样化合理搭配
群众关心，达到膳食平衡，还需要添加营养素补充剂吗？陈君石院士说，营养学家永远把合理的食物搭配作为第一条，粮食、蔬菜、水果、豆类搭配好了的话，有数以千种的营养物质在里面，营养是很齐全的。一般的情况下不是说必须要用营养素补充剂，更不要说保健食品。但是我不想一棍子打死营养素补充剂，因为人有不同的情况，比如妇女怀孕的时候可能铁的需要就会比较多，可能需要补充一点微量营养素。我们一般的从营养上讲并不主张靠维生素矿物质的补充剂来保证营养，而是要靠食物的多样化合理搭配。
中医“药食同源”理念和植物性食物为主的膳食主张，十分一致
我们现在可以用食物来控制疾病和促进健康，而不仅仅是依靠药物。坎贝尔教授说，我的这些观点受到许多中国传统医学和哲学的影响。采用整体的观念、全面的观念，食物和其它因素在一起就可以发挥很大的作用，这和中医的整体观是一致的。
陈君石院士说，以植物性为主的膳食理念，是多种植物性食物的搭配。中医的“药食同源”比化学合成的单一的药要高明得多。因为很多有效的成分混在一起，能够发生更好的作用，中医中药很多是植物的提取物、混合物，和植物性食物为主的膳食有益于健康的理念，十分一致。
中国人喝牛奶非常少，美国人膳食中70%的蛋白质是动物性蛋白质，美国人把牛奶、碳酸饮料当水喝，不利健康
有一位网友请教，牛奶能不能喝？坎贝尔教授说:基于我的实验室研究，的的确确我发现大量的酪蛋白促进了动物模型的癌症的发生和发展，但我们现在讨论的是人，人是不一样的。中国人喝牛奶非常少，所以我没有说中国人不能吃牛奶，现在没有这样一个证据。但是在西方，牛奶确实是一个问题。
陈君石院士说:坎贝尔教授引用的证据都是根据美国的膳食情况得出的，美国人膳食中70%的蛋白质是动物性蛋白质，其中至少一半是来自于奶和奶制品，他们发现大量喝牛奶，升高胆固醇，引起疾病。任何事情都有一个量，假如中国人的牛奶和奶制品有一天吃到像美国人这么多的话，那我们就不提倡消费牛奶。我们现在兜里有钱了，我们的膳食西方化的趋势是很明显的。美国的信息给我们敲了一个警钟，我们不能走他们的老路。
现在很多孩子都喝大量碳酸饮料，陈君石院士说，碳酸饮料里的糖会转化为能量，能量多了就会导致肥胖等一系列问题。碳酸饮料的问题在于糖，糖吃多了肯定不好。尽管中国糖的消费量比美国低，但是我们糖的消费量也在增长。美国孩子把牛奶当水喝，碳酸饮料也当水喝。偶然喝一罐没有什么不可以的，关键不能一罐又一罐地喝，美国的水平是一天喝五罐、七罐，那就有问题了。
