－－水牛奶业发展亟待解决的问题
一、品种改良速度缓慢是奶水牛业发展的最大障碍。
我国本地奶水牛的最大缺陷是产奶量相对较低，仅为荷斯坦奶牛产量的一半，要大幅度提高奶水牛的产奶量，就必须利用科技手段改良品种。目前，印度的摩拉水牛、巴基斯坦的尼里水牛是世界上产奶量较高的两个水牛品种。印度经登记的摩拉水牛平均产奶量达１９００公斤，优秀群体产奶量达２３４６公斤，最好的个体产奶量达５０００公斤（生长期３０５天以上）。巴基斯坦的尼里水牛平均产奶量达１９２５公斤（生长期在２８２天以上），最好的水牛产奶量达６０００公斤。如果引进这两个水牛品种并加以本土化改良，就能提高产奶量。
在４０多年前，我国曾经分别引进过５５头摩拉水牛和５０头尼里水牛。数十年来，科学家使用传统杂交方式，获得了适合本土化生长的新一代水牛。例如海南澄迈县，早在１９７９年，就采用海南本地母水牛与印度摩拉公水牛杂交，二元杂交的奶水牛产奶量可达每头１５００－１８００斤／年，三元杂交的奶水牛产奶量可达每头２０００－２５００斤／年，比本地奶水牛产奶量高出４５０－１０５０斤／年。３０年来，该县已人工配种水牛１．７万次，生产杂交水牛１．４７万头，品种改良取得一定成绩。但从全国情况来看，品种改良速度仍然缓慢，良种奶水牛的覆盖面太低，目前用于产奶的大量奶水牛依然是本地牛。加快良种奶水牛的推广是发展水牛奶业的关键所在。
二、地方政府对水牛奶业的发展前景认识不足。
以海南为例，长期以来，水牛一直是以役用和肉用为主要目的，其潜在的经济价值――产奶没有得到很好的开发和利用。前几年，海南琼中县曾经进行过奶水牛饲养与挤奶试验，效果不错，但没有引起政府的足够重视，过早地停产了。到目前，海南水牛奶业仍算是个空白点。
三、服务体系建设跟不上，资金投入不足。
发展水牛奶业主要依靠企业和农户的参与，但与之相配套的种牛场、收奶站、配种站等服务体系建设，仍须依赖政府财政投入。据广西畜牧总站初步预算，奶水牛业服务体系的投入，至少需要４亿至５亿元，而目前的投入远远达不到这个数字。由于奶水牛养殖比较分散，缺乏贮奶、运输配套设施，７０％的水牛奶是以鲜奶形式直接销售的。
四、水牛奶深加工能力缺乏。
目前，全国仅有十几家奶制品企业能够加工水牛奶，加工量仅占水牛奶产量的２０％左右，且规模小、设备落后、产品单一、缺乏特色，主要以巴氏杀菌奶、酸奶、炼奶等传统奶制品为主。水牛奶的深加工能力明显不足，附加值得不到充分体现，影响了水牛奶业的整体效益。
