昨天上午，副市长冯煜荣带领市质监、工商、农业、卫生等8个部门的负责人，深入黄圃镇检查产品质量和食品安全专项整治工作。
市工商局局长李德荣表示，到今年底，市内各食品市场、超市100%建立进货索证索票制度；各村镇、街道、社区食杂店100%建立食品进货台账制度，“据此，即使是一家小杂货店进两瓶酱油，也得认真做好台账登记。”李德荣还透露，从明年起，进货台账不完善的经营户可能在年检时会受阻。
食品市场餐厅大多
建立台账
据了解，8月23日全国产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会议召开后，我市立即着手成立了产品质量和食品安全领导小组，并制定了《中山市产品质量和食品安全专项整治行动方案》，提出了14个100%的具体量化指标（本报9月25日要闻版作过报道）。
农村农贸市场及“三小”（小杂货店、小作坊、小食杂店）经营户是本次整治行动的重点和难点。昨天上午，检查组来到黄圃市场，在几家烧腊和凉拌菜档口前，冯煜荣仔细地翻看了商品进货台账。记者看到，台账本上清楚地记录着进货的商品名称、生产基地、供货单位、营业执照号、数量、金额等重要资料。一家叫“竞言菇类店”的老板，甚至连2006年的进货台账资料都粘贴得齐齐整整，完好地保存下来。
检查组又随机走到市场对面的“冠华茶餐厅”，餐厅的台账本也认真地记录了主要原料的进货资料，并能提供肉类供货商的检疫合格证等证件和票据。“台账记录的内容还略显简单，最好能再详细一些，比如把米、油等也要记录下去，这对自己也是一种保护。”冯煜荣对餐厅老板说。
据李德荣透露，工商部门正在研究如何建立“三小”经营户的长效监管机制，“我们考虑从明年起，在年检时对经营户的进货台账及索证索票情况进行核查，做得不完善的可能会受到处罚。”
303家食品小作坊
签订承诺书
随后检查组来到一家叫“信誉油厂”的花生油加工小作坊。这家小作坊虽然显得有些简陋，但看起来干净卫生，店里显眼的位置挂着一张《小油坊食品质量安全承诺书》和一张《食品加工小作坊质量安全承诺书》。
市质监局食品科科长刘斌告诉记者，目前我市有营业执照和食品卫生许可证的小作坊约有360家，主要集中在豆腐、糕点、花生油、酱腌菜等行业。“对于证照齐全，一时又难以取得QS认证的，我们将在年底前要求100%签订食品质量安全承诺书，目前已经有303家小作坊签订了承诺书。”
记者看到，小作坊负责人签下的承诺书上写着：不使用非食品用原料，不滥用食品添加剂，不使用回收食品做原料加工食品；不生产加工假冒伪劣食品、不偷工减料、不掺杂使假、不以假充真；不伪造食品标志，不冒用QS标志，不标注虚假生产日期，对本单位生产的不安全食品及时召回等内容。下面还印有监督举报电话。
食堂进货索票索证
仍待完善
按照14个100%的要求，到年底食堂和餐饮经营单位必须100%建立原料进货索票索证制度。检查组来到诺尔达（中山）钢管有限公司食堂检查时发现，该食堂虽然在食品安全管理上相对比较规范，但仍难以提供确切的供货单位证件及票据。
“如此大的企业，在饭堂食品管理上尚且存在漏洞，可想而知，一些小企业的饭堂必定有些混乱。学校、工厂饭堂的进货台账及索证索照工作仍有待进一步完善。”冯煜荣说。
