日前，从舍得·沱牌公司传出令酒界倍感欣喜和鼓舞的消息：历时十余年，“蒸馏酒自然发酵风味物质萃取技术”研究终于修成正果。该技术的研发成功，不但攻克了世界性难题，而且与世界现有的蒸馏酒超临界萃取工艺相比，具有提取速度快、提取得率高、产品质量稳定、能耗低等显著特点，原料经预处理，同一套装置固、液均能萃取，复杂成分、健康活性成分的提取率可超过90％以上，有机酸、氨基酸等协调成分基本上实现了完全提取。
超临界流体萃取技术是20世纪70年代以来在国际上兴起的一种物理分离技术，主要利用二氧化碳等流体在超临界状态下特殊的物理化学性质，对物质中的某些组分进行分离提取。因其与传统分离提取技术相比，具有无毒、无味、无腐蚀、不燃烧、不残留、无环境污染等特点，能完整地保留天然产物和生物活性物质等优点，符合当今“回归自然”的品味追求，被公认为是一种完美的“绿色分离技术”。
超临界技术领域的著名专家，新疆大学教授刘奎坊先生在了解舍得·沱牌超临界萃取工艺后称赞：中国是世界上第一个发明蒸馏技术和蒸馏酒的国家，它们的出现是世界酿酒技术的一大进步，中国的就是世界的。舍得·沱牌“蒸馏酒自然发酵风味物质萃取技术”代表了国际最高水平，从这种意义上讲，如果要评白酒“诺贝尔”奖，舍得·沱牌当之无愧。
